八宝鸭的做法

八宝鸭

2012-01-18  /  人已看过

                                              

                                                             

                                                                

                                                             

                                                             

                                                                       

• 做法：|烧|
• 
• 口味：|香|

• 难度：|初级|
• 
• 烹饪时间：|10分钟|

                                                                       

                                                                       

• 光鸭
• 1只

• 糯米
• 适量

• 腊肠
• 适量

• 香菇
• 适量

• 栗子
• 适量

• 银杏
• 适量

• 冬笋
• 适量

• 熏干
• 适量

• 胡萝卜
• 适量

                                                                       

                                                                       

• 料酒
• 适量

• 酱油
• 适量

• 糖
• 适量

• 盐
• 少许

• 姜
• 适量

• 香叶
• 适量

• 八角
• 适量

• 桂皮
• 适量

                                                                       

                                                             

                                              

                                              

八宝鸭的做法详细介绍：

                                              

　　1，光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。

 

　　2，糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。

 

　　3，腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。

 

　　4，用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。

 

　　5，把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。

 

　　6，把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。