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凉粉是初夏的一道小零食，这时的天还没有那么热，不时有凉风吹来，坐在心意的凉粉摊前点一碗刨粉，加一勺辣油，筷子一拌，洁白的粉，就像醉了一样的红，咸口的碎萝卜丁，鲜绿的葱花，香菜，勾馋虫的麻油香，微辣的口感，一碗不得够。 叫上一个好友，两人三碗，一直是我满意的数量， 特别是周末，和孩子一起出门，逛逛老巷子，看看新橱窗，觅食的最佳地方是朋友推荐的小巷特色小门脸，破费不多且味道正宗。抬眼。可能是一簇墙头的凌霄花，或者是暗香浮动的金银花，不时有电动车滑过，电动车后座上有个背着书包的孩子，两个人说话着往巷子深处去。 做东西的人一般微胖，大妈型样子，不厌其烦的答应，憨厚的脸，真诚的眉眼，一方围裙兜头套着，当外套穿着， 巷口摞几张简易塑料方凳，人多自取，支一两张方桌子，生意就做起来了， 桌子中间一个塑料方篓，里面是一次性筷子，方篓旁边是一个塑料圆桶，里面坐着一卷餐巾纸，怕“不卫生”的用一次性泡面碗，其实那个更不卫生，围绕着圆桶是两只调味罐，一只装酱油，一只装辣酱，等凉粉送上来的时候，有人喜欢拨弄调味罐里的小勺玩，除了，卫生有点差强人意，味道还好。 其实，做生意顾客一烘，卫生就有点搭浆，忙不过来呀，再找人帮忙，小店利薄，不划算。就只能自己睁一只眼闭一只眼了。 想如意就自己来。麻烦自己，成全健康，做一大碗用白瓷碗盛着，老老小小安心吃，在夏天是必须的，自己试了几次绿豆淀粉与水的比例，个人觉得1:7最好，不太硬也不太软。 是绿豆淀粉，不是绿豆粉，千万别搞错。 -------------------------------------------------------------------------------------- 绿豆凉粉 原料：绿豆淀粉100克，纯净水700克 调料：碎大头菜丁，碎榨菜丁，香菜末，芽菜末，葱花，
生抽复合调料（里面加一点点糖，一点点白开水，一点点味精） 喜好有点醋味的童鞋，可以加一点香醋。
做好的凉粉，放干净的大碗里， 隔冷水放凉，冰箱过夜 吃时，切块，或者刨成凉粉丝， 随吃随拌 调料很重要， 吃得就是调料丰富， 味口根据自己爱好定 |
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