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#美食感恩季#如何打造鲜嫩的洋葱炒牛肉片 母亲节刚刚过去，马上就要父亲节了。前段时间过母亲节的时候微博上很多人都在感恩自己的妈妈，所以有人调侃，你这么孝顺，你妈造吗？
老妈比较唠叨，我是在妈妈的唠叨中长大的，什么小事她都会叮嘱说好几遍，所以我有时也会给她脸色看。但是妈妈就是妈妈，不管你对她怎么烦，她还是一如既往对你好，也不怕你生气，她也根本不会把你的生气当一回事，因为在她眼里，我永远是个孩子。每个妈妈都有一个特点，在外都喜欢夸自己孩子，我的妈妈也不例外。他在外面总会说我怎么厉害，说我不仅会炒菜还出书，还不时有人送他锅具呢！
老妈有老妈的拿手菜，以红烧菜居多，但她也有软肋，就是不会做牛肉，怎么做都说很老。她问外面的牛肉片怎么那么嫩，她怎么做不出。我说，外面的牛肉加了嫩肉粉还有亚硝酸盐，不仅牛肉非常鲜嫩还让其颜色非常好看，炒完后牛肉都红红亮亮的，这种牛肉吃了对身体是不好的，家里要做出那么嫩的牛肉几乎是不可能的，但我们可以用健康的办法尽可能去接近这种鲜嫩，而且口感确实不错，所以今天我就和大家分享一下让牛肉鲜嫩的秘诀啊。
原料：牛霖 洋葱 调料：黑胡椒粉 五香粉 盐 小苏打 料酒 鸡蛋清 生粉 食用油 生姜 酱油
做法： 1. 逆着牛肉纹路切成薄片； 2.放入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒；
3. 加入一个鸡蛋清，用手抓匀； 4.往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水； 5. 再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油； 6.再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上； 7. 洋葱先切片后用手掰开即可； 8. 锅里稍微多加点油，放入姜片爆香； 9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用； 10.加入洋葱片翻炒几下； 11. 把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒； 12. 加入一点酱油调色即可出锅。
Tipsfrom Tony: 让牛肉鲜嫩的秘诀 1.炒牛肉片或者牛肉丝，选对牛肉是最关键的，一般我们选择牛霖来做，那么牛霖到底是牛的哪个部位呢？牛后腿的部位肉，不带肥脂，筋少，其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水，是瘦肉之精华，特别适合拿来做牛肉片； 2.要让炒出的牛肉片鲜嫩，牛肉片事先的腌制特别重要，除了加蛋清和生粉，我觉得还是有必要加一点点小苏打，它可破坏牛肉的纤维，让其组织松散，但小苏打不能加多了，否则会发苦，如果你实在把握不了用量，教大家一个办法，那就是先别放其他调味料，先在牛肉片里加入小苏打抓匀放置15分钟，再用水冲洗后放调料腌制； 3.牛肉变嫩另一个秘诀是就加入水，让其吸饱了水分用食用油封住，快炒，这样炒处的牛肉的确会更加鲜嫩哦。
非常滑嫩的牛肉，如果能延长腌制的时间，那肯定和外面加了添加的牛肉一样嫩，最重要的是健康啊！
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可能很多人真的具有双面性，在外面热情洋溢，通情达理，把最好的一面都留给了别人，而把自己最阴暗的一面留给了家人，经常不给家人好脸色甚至对家人总是乱发脾气，明知道这样不对，但很多人还是很难控制，倒不是说这些人不爱家人，可能就是因为太过熟悉，反而对家人不客气了。
