 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，是膳食中b族维生素的重要来源，加工越细，维生素及膳食纤维损失的就越多；猪肝 畜禽血 是铁的最佳膳食来源，畜禽肉可提供多种维生素，主要以b族维生素和维生素a为主蛋类的营养特点： 优质蛋白、 矿物质、 维生素b族、 维生素a d e； 水产类食物的营养特点： 优质蛋白， 脂肪多由不饱和脂肪酸组成，矿物质含量丰富，其中锌的含量极为丰富。蛋类食物的营养特点：优质蛋白，蛋中维生素含量十分丰富，包括所有的b族维生素、维生素ad e.所提供食物的品种要多样化，每天最好能吃２０种以上的食物，才能保证各种营养素的需要。
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