 每逢周末在家，时间比较充裕，我都会做一顿面食当正餐。我家的那两个男同学对面食中的馒头最不感兴趣，只钟情于饺子、馅饼、面条之类的，总之就是面食必须是带馅的或是象面条那样能拌肉酱、能浇臊子的。归根结底一句话，肉食动物，无肉不欢。老是大鱼大肉也不行啊，这个周末就让他们清清肠胃，吃点素。春天的韭菜正上市，特别的鲜嫩，就做点韭菜盒子吧！ 韭菜又称起阳草、洗肠草。它的营养非常丰富，而且性温，入肝经，常吃韭菜可以养肝，同时韭菜的纤维素含量也很高，能够促进人们大肠的时运，减轻便秘、预防大肠癌。 原料：面粉500克、热水240克、冷水100克、韭菜、鸡蛋、红薯粉丝、虾皮、盐、生抽、色拉油 做法：  1、面粉放入大盆中，先缓缓倒入热水，边倒边用筷子搅拌，将面粉烫拌成雪花状。 2、等面粉稍凉，再加入冷水和成面团，盖上保鲜膜，砀面。 3、用砀面的时间准备馅料，先把韭菜洗净切碎。 4、把红薯粉丝放另一锅内，加清水煮至粉丝变软。 5、把粉丝捞出来，泡在冷水中备用，这样粉丝不会粘在一块儿。 6、鸡蛋打散，放盐调味，盐稍放多一点，锅中倒油，再放入蛋液用筷子代替锅铲不停的搅拌，当蛋液稍凝固时关火，继续用筷子翻拌蛋液，让锅内的余温把蛋液凝固。这样炒出来的鸡蛋特别嫩，不会出现煎黄、煎老的现象。 7、捞出粉丝，沥干水份，切成小段。 8、把粉丝和鸡蛋混合在一起，拌匀，加生抽调味。  9、再加入切好的韭菜、干虾皮、少许色拉油，拌匀，馅就准备好了。韭菜中不要放盐，因为韭菜见了盐会出水的，这样后面盒子就不好包了，放少许色拉油也是为了让油包住韭菜，让韭菜不出汤。 10、砀好的面在案板上揉匀、揉透，切成剂子。 11、将剂子擀成圆饼状，放上馅。 12、合上饼皮，捏合，轻轻压一下，让盒子中的空气排出，一个盒子就做好了。 13、锅中刷一层油，油热后放进包好的盒子，盖上锅盖，一分钟后将盒子翻个面煎，两面金黄，即可出锅。因为盒子的面是烫面做的，内馅是韭菜、鸡蛋、粉丝，都是容易熟的材料，所以不用煎太久。  |
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