做法: 2,加调料,抓揉均匀 3,用安全无毒的保鲜盒盛装 4,盖盖密封冷藏过夜
做法: 2,糯米淘洗干净沥干水分,花生米洗净 3,糯米中加入盐,生抽,少许老抽,鸡精,胡椒粉和花生米 4,拌匀后等待30-40分钟,待糯米吸透味道,也避免包裹时湿答答的
2,再加适量糯米 3,将粽叶另一端由右向左侧翻盖过去,绕到底部叠起 4,左手固定,右手添米,尽量压实,左手拇指按住 5,另取半张粽叶,左手固定前端右手将粽叶沿底部绕上来,覆盖住尾端和添米的部位,继续顺势向左侧尖端绕回(加固尖角,不容易漏米)缠绕裹紧 6,用绳子扎紧,小脚粽就裹好了
经典白米粽也是这样裹扎。 糯米1000克洗净淋干备用,粽叶40片烫洗干净
2,整齐码放在电压锅内胆(小脚粽可以码放非常紧密) 3,加水,上面压一只盘子避免粽子漂浮 4,用电压锅的“豆类蹄筋”档,烧煮结束再闷30-40分钟开盖
粽子的包法有很多种:三角棕,四角粽,枕头棕,锥形粽,还有小脚粽等。超市里卖的最多是三角棕和四角粽,很难看到传统的锥形粽,枕头棕和小脚粽,原因无它,工业化大量生产必定做相对简单和大众化的造型。这些粽子买回家加热了以后吃起来软趴趴,不结实,远不如自家裹的小脚粽紧实有嚼劲。 小脚粽因其外形仿佛旧时三寸金莲的形状,因此得名。小脚粽裹好不容易散开漏米,因为有添米的动作,成品比较紧实,就是包裹手法比较复杂一些。 |
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