浓汤黄鱼面

浓汤黄鱼面

浓汤黄鱼面，味道鲜美，材料简单，且不太考验刀工。

 

 

【材料】
1.小黄鱼，把内脏等挖干净，整条用。 

2.瘤家菜
比雪菜更鲜，就是有些人吃了容易发。洗干净，切碎。如果用雪菜代替的话，要切的很碎。


3.手工面
先捞半熟，用冷水冲散备用。 


【方法】
1.先将瘤家菜用油炒熟，爆香。然后放入小黄鱼，稍微翻一下。马上放料酒水煮开。 

2.待到汤稍微泛白时，马上把面放入，稍微滚下放入调料起锅就可以了。喜欢葱、香菜的在面起锅前下。

注：黄鱼也可以去骨，如下图。
方法：用筷子夹住拉下即可，力度要适中。