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【中国吃网讯】湘鄂情作为为数不多的上市高端餐饮企业，一举一动可成为行业的向导。自从转型跨行业收购影视和环保公司后，前几日又被曝出负责餐饮业务的两位副总裁离职，中国吃网专家猜测湘鄂情或确实打算偏离餐饮主业。在转型迷茫期的高端餐饮看来，湘鄂情此举无疑决心很大，难以效仿，但湘鄂情第一季度的财报显示确实扭亏。到底湘鄂情转型偏离餐饮业是好是坏？
俩副总辞职湘鄂情偏离餐饮 被指战略转型不清晰
湘鄂情发公告称，公司董事会于5月7日收到公司董事、副总裁万钧和副总裁曹铁军提交的书面辞呈。值得注意的是，二人辞职的原因就是“支持公司战略转型”。该公司两位餐饮副总裁辞职意在淡化餐饮业，为逐步将餐饮业剥离上市公司布局，而空缺的副总裁和董事职位将由新进企业的人选接替。
在餐饮业务去年巨额亏损后，湘鄂情一边关闭部分门店，一边大力进军“环保”和“影视”业。就在6日，湘鄂情又称，公司在未来3年会投入不低于1亿元的资金，作为联合实验室研发运营资金，正式进军大数据领域。
在高端餐饮业不景气的背景下，湘鄂情董事长孟凯曾表示不会放弃餐饮业。但是从目前来看，其一再大手笔投资餐饮外行业，这也受到部分投资者质疑：湘鄂情如此跨界相关性不大的产业领域有点“不靠谱”，不能完全排除炒作概念的可能性。
据了解，在资本市场左冲右突的过程中，湘鄂情多次进行战略转型，不过业内人士指出，湘鄂情正在离自己“餐饮”的主航道越来越远。在先后进军“环保”和“影视”行业之后，5日晚间，公司一则公告称，湘鄂情在未来三年会投入不低于1亿元的资金，作为联合实验室研发运营资金，正式进军大数据领域。
有业内人士指出，湘鄂情的大举并购，已经无法准确定位其所属行业。所以自2013年4月以来，已经难觅湘鄂情的研究报告。
一位资深市场人士表示，因为转型而并购重组，在资本市场上是常有的事，但是一家公司在一年内投资了三、四个与自己原有主营毫不相干的行业，这说明该公司的转型战略不清晰。
不断折腾跨行业转型 实现第一季度扭亏
国内A股餐饮公司共有4家，它们分别是全聚德、湘鄂情、西安饮食和易食股份。
据4家公司发布的2013年年报显示，在报告期内，4家餐饮企业共实现营业总收入39.37亿元，平均增长率为-9.07%；实现归属于上市公司股东的净利润合计为3.9亿元，平均增长率为-139.14%。4家餐饮企业中，仅有易食股份在去年实现净利润的同比增长，而湘鄂情、全聚德和西安饮食净利润为负增长。
据湘鄂情年报显示，公司去年巨亏5.64亿元，净利润大降788.86%，交出了历史上最差的成绩单。
当年曾以“民营餐饮第一股身份”登录资本市场的湘鄂情，最风光时期北京部分门店人均消费高达1000元。然而在中央廉政风之下，2013年业绩下降严重，一年之内亏损
5.64亿元，同比减少788.86%，是其历史上亏损最为严重、经营最为困难的一年。整整一年，没有一家机构和基金前往公司调研。
尽管从2013年2月起，湘鄂情对酒楼经营政策进行了大幅度调整，包括取消高价菜，主推亲民价位菜品，酒水平价销售；取消包房服务费，不设最低消费等。甚至还入股良子保健，想利用空闲的包间做足道服务。但从2013年年报来看，酒楼业务仍然无法好转。无奈，湘鄂情只能
“断臂止血”。从去年至今，湘鄂情一共关店13家，北京营业面积最大单体店——北京西单店，也由原有的12000平方米缩减为5049平方米。除此之外，湘鄂情还从主打粤式海鲜的深圳海港撤资。但是很悲剧，2013年湘鄂情业绩糟糕。
根据股票市场监管规则，若上市公司连续两年亏损，将成为被进行特别处理的股票，戴上“ST”的帽子，但要强的孟凯并不愿意看到湘鄂情如此。在主业转型不力、开拓新市场尚需时日的情况下，湘鄂情选择“曲线救国”，这两年大热的“环保”、“文化”、“大数据”即是其着力点。湘鄂情也开始了“不断折腾”的时期。
尽管折腾让很多人不看好，但是湘鄂情在2014年一季度却奇迹般地扭亏，其4月27日公布的一季报显示，一季度营业收入为3亿元，较去年同期增长19.8%。期内净利为3604.2万元，同比增长152.7%。而业务贡献主力正是前期“跨界”的环保业务。这让人不得不相信湘鄂情的转型或许真的是一条出路。
专家：高端餐饮转型不能盲目 要分析形势
先不论湘鄂情的转型究竟是好是坏，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家表示，湘鄂情的扭亏并不能说明高端餐饮适合这条路。首先湘鄂情是上市企业，孟凯为了不戴上“ST”的帽子不得不如此决断，餐饮的上市企业不多，湘鄂情的跨行业转型也许有效，但是很可惜那也只能适合湘鄂情。一般的高端企业却只能死守餐饮这一条路，从湘鄂情的转型中吸取经验倒是可以。高端餐饮也应结合自身局势和外部环境，确定自身的发展目标，当断则断，在政策压力下缩小产业，顺应形势，偏向大众化，同时减轻自身的成本等资金压力。只有多管齐下，结合自身情况和当下局势才能得出最合适的办法，顺利扭亏。
