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【佐酒小吃】五香茶叶蛋

 yfpy1234 2014-05-27
来自:美食天下 作者:斯佳丽WH 阅读原文

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原料:鸡蛋、茶叶、纱布、纱线、各式花草叶、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、糖。


1. 准备好原材料;


2. 将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中;


3. 将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;


4. 用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;


5. 再用纱线将纱布捆好,固定不能移动;


6. 锅中放入冷水,摆放好鸡蛋,再将调味料钢球放入,加入适量的盐、酱油和糖;


7. 开火,煮开后再转为小火八分钟;


8. 关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;


9. 再取出,剪开纱布即可。

温馨小贴士:
1.如果选用粉壳蛋,花纹会更明显;因为我是为郊游而准备,所以不去壳更卫生;如果在家食用,可以将鸡蛋煮熟再去壳,这样做出来花纹效果更好; 2.提前选好各种花纹的菜叶和树叶,并清洗干净;注意如果放在去壳的鸡蛋上,一定要选用能食用的菜叶; 3.绿叶上一定要用水打湿,这样绿叶能更服帖在蛋壳上;包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿,更方便包裹鸡蛋;再用纱线捆好,注意捆紧不能让鸡蛋移动; 4.鸡蛋冷水下锅,同时放入准备好的五香调料和茶叶,再加入适量的盐、酱油和糖,注意盐要比平时多一些;煮开后八分钟关火,不要急于拿出来,让它泡上几个小时或者一晚上更好。

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