茶叶菜肴近些年迅速走红，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用！
龙井虾仁
图文 | kiss战女 龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。
原料： 虾仁适量、龙井茶适量、热水85-90° 做法：
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
8、特点：淡粉翠绿、清鲜无边。 ● ● ● 
茶香带鱼 图文 | 蜜糖厨房 原料： 带鱼适量、茶叶适量、白糖适量、葱姜适量 做法： 
1、准备材料。
2、带鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。
3、找旧铁锅一口，将白糖和茶叶炒香，倒入少许水。
4、锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟。
5、熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可！
6、摆盘装饰即可。
小窍门： 1、带鱼根据大小调味，腌渍不要过咸。 2、熏制的时候铁篦子可以刷些油，防沾。 3、炸的时候，一定用纸巾将水吸干，且盖锅盖防止迸溅！ ● ● ●
酸奶抹茶蛋糕
图文 | 风清云淡的小雪 原料 蛋白160克、细砂糖15克、蛋黄80克、自制浓稠酸奶70克、玉米油40克、低粉70克、抹茶粉10克 做法：
1、将抹茶粉和低粉一起称量好。
2、低粉和抹茶粉混合过筛。
3、浓稠酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4、然后倒入细砂糖15克，继续搅打均匀。
5、依次将蛋黄倒入，每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。
6、然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。
7、用手动打蛋器画Z，将其混合均匀。
8、分三次加入细砂糖，将蛋白打发至混性发泡即可。
9、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，搅拌均匀。
10、然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中，搅拌均匀。
11、将蛋糊倒入中空模具中，震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱，上下火，中层，大约烤30分即可。
12、烤好后的蛋糕，倒扣，晾凉脱模即可。
小窍门： 模具为中空戚风17cm模具。 ● ● ●
五香茶叶蛋
图文 | 斯佳丽WH 为了漂亮的花纹没有敲碎，喜欢入味一些的朋友可以不做花纹超级好吃奥~
原料 鸡蛋8个、茶叶适量、纱布适量、纱线适量、各式花草叶适量 做法：
1、准备好原材料；
2、将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中；
3、将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面；
4、用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住；
5、再用纱线将纱布捆好， 固定不能移动；
6、锅中放入冷水， 摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖；
7、开火， 煮开后再转为小火八分钟；
8、关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上；
9、再取出， 剪开纱布即可。
小窍门： 1、如果选用粉壳蛋，花纹会更明显；因为我是为郊游而准备，所以不去壳更卫生；如果在家食用，可以将鸡蛋煮熟再去壳，这样做出来花纹效果更好； 2、提前选好各种花纹的菜叶和树叶， 并清洗干净；注意如果放在去壳的鸡蛋上，一定要选用能食用的菜叶； 3、绿叶上一定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上；包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋；再用纱线捆好，注意捆紧不能让鸡蛋移动； 4、鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些；煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。 ● ● ●
椰汁芒果红茶冻
图文 | 小猪食册 原料： 红茶叶适量、鲜芒果一个、白凉粉10克、椰汁一罐、水300毫升 做法：
1、准备材料。
2、将芒果去皮去核。
3、将果肉切成小丁待用。
4、将红茶用100度左右的热水进行冲泡。
5、过渣取茶汤待用。
6、红茶汤放凉。
7、将白凉粉倒入汤锅内。
8、加入冷红茶和白糖调和。
9、一边加热，一边不停地搅动。
10、等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。
11、让白凉粉充分溶解到红茶中加热完的混合物倒入容器里，凉却。
12、凉却后划十字，很容易地倒扣。
13、将红茶冻倒入杯淋上椰汁，在杯中点缀上鲜芒果丁。
小窍门： 1、红茶可用茶包代替，但口感弱了些。 2、煮白凉粉的过程中，一定要不停的搅拌，避免粘锅，口感不好。 3、放入冰箱冰镇一下，口感会更好。
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