用茶叶可以做出什么好吃的菜？

茶叶做菜，在中国自古有之。唐代《茶赋》一书中便曾载道：茶可以“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，也就是说，素食中添加茶叶，滋味更鲜；荤食里添加，有助于去膻解腻。

关于以茶入馔，最有名的一道菜应属杭州的龙井虾仁。每年四月初，清明节气前后的龙井茶，正是最嫩的好时候。新鲜采下的龙井嫩芽，经沸水冲泡后弃去茶汤，只留茶叶及些许剩汁；再配以自活河虾身上取出的雪白虾仁一同烹制，起锅成菜时，虾仁洁如玉，茶叶碧如翡，观之便似江南春色落于一盘，吃起来也鲜甜清口，滋味极妙。

茶叶和湖鲜的搭配总是能产生惊喜，即便极普通的做法也有亮色。比如说清蒸茶鲫鱼，只需一把新鲜绿茶叶、一条斤许的活鲫鱼，鲫鱼宰杀处理干净内脏后，将绿茶叶塞入鱼腹之中，装盘，盘里撒一点姜丝，再直接上蒸锅，按清蒸鱼的做法大火蒸上八分钟左右，关火，往鱼身淋上滚热的蒸鱼鼓油。这样鱼肉除了本来的鲜，吃起来还有一丝淡淡的茶香。

茶叶炒鸡蛋也是一道做法简单的家常菜。新鲜幼嫩的茶青过滤，与搅拌均匀的鸡蛋一同入油锅，大火翻炒一两分钟，鸡蛋很快便熟了，起锅时再加一点点食盐，就是一道爽口的清淡小菜。

除了上面说的几道菜，以茶叶为原料的荤菜，还有茶香牛肉、樟茶鸭、普洱茶烧红烧肉、茶熏鸡、茶叶蛋等等，大家不妨学上一两道，家宴或朋友聚会时露一手，还是很别致的。