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提到茶， 大部分人首先想到的都是饮茶。 坐茶席一方， 看茶艺师置茶、入水、分茶， 再拿起茶杯闻香、品茗， 实是雅人之事。 其实， 茶最初是被作为食物行之于世的。 原因很简单， 茶的发现和利用， 始于神农时代， 在以生存与果腹为前提的原始社会， 填饱肚子才是头等大事。 “求可食之物，尝百草之实”， 是原始人利用茶叶的出发点， 而取茶树嫩芽，烹煮食用， 则是最直接的利用方式。 食用，便是加盐调味， 或以菜肴形式参与人们生活。 现今， 人们餐桌上的食物日益丰富， 茶叶也在饮品领域独占一席。 但“吃茶”的习惯， 仍在很多地方延续下来。 广东·擂茶 擂茶，又称捣茶， 制作十分有趣。 由擂者以坐姿双腿夹住擂钵， 投一把绿茶入钵， 用半米长的擂棍， 顺时针匀速地对其进行舂捣。 同时往里添些芝麻、花生、草药， 一同捣碎。 将碎末过筛后投入铜壶， 加水沸煮，便满堂飘香， 再加盐调味，制成美味。 侗族·打油茶 打油茶是侗族人的第二主食， 也是其招待客人的佳品。 先取新鲜茶叶蒸煮致黄， 加以米汤调和，烤干。 将烤后的茶叶与大米一同下锅翻炒， 加水煮沸后盛出过滤。 食用时加入适量的盐和米花， 还可根据习惯加入花生米、 姜丝、葱花等调配， 使其变成一碗色香味俱全的油茶。 杭州·龙井虾仁 提到以茶入馔， 龙井虾仁不得不提。 相传，这道菜源自东坡词： “且将新火试新茶，诗酒趁年华”， “新茶”特指明前茶， 将其配以鲜河虾仁烹制而成。 其成菜,色泽淡雅，味美清口， 虾仁玉白鲜嫩，茶叶翠绿清香， 属于杭菜一绝。 青海熬茶， 湖南姜盐茶， …… 在不用担心温饱问题的现今， 食用茶叶虽已越来越少， 但仍是一种传统的吃茶方式。 想要尝试一下咸茶， 或者以茶入菜， 都不是难事。 世间美味如此之多， 愿你尝遍百味， 找到此生最爱。 * 图片源于网络，若涉及版权请予以联系 |
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