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原料: 鱼籽、豆腐 辅料: 陴县豆瓣、料酒、镇江香醋、鸡精 、姜 、蒜、葱
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;
2.葱蒜切末,生姜切片;
3.豆腐切成小块;
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;
5.将煎好的鱼籽盛入煲中;
6.将豆瓣酱、生姜、大蒜过油煸香倒入煲中,根据咸淡加入盐,再加入料酒、醋等作料;
7.加入适量清水,搅拌均匀后,放入豆腐块,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最加后加入鸡精调味,撒上葱花即可。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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