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本帖最后由 老兵007 于 2014-5-28 23:59 编辑 野钓或塘钓，钓友所追求垂钓的对象鱼中，往往多为鲫鱼！ 而鲫鱼的烹饪方法，也是多种多样的，往往也是据自己口味而定！ 鲫鱼凉拌，热菜冷吃，老兵吃过，那鲫鱼的鲜嫩，那青.红小米辣椒的清香， 烹饪简单而好吃，确是佐酒下饭的一道好菜。因而广受好吃狗推崇和喜爱！ 鲫鱼凉拌，老兵虽吃过，但从没做过，前几日，老兵钓鱼归，所钓鲫鱼， 边喂边死，啷个办？凉办！于是，没做过凉拌鲫鱼的老兵，冒皮皮打飞机， 学做那凉拌鲫鱼。 老兵-学做凉拌鲫鱼 菜 名： 凉拌鲫鱼 味 型： 家常味型 烹饪方法： 凉 拌 调 料： 姜，蒜，大葱，小葱，醬油，醋，白糖，调味盐，青.红小米辣椒， 鸡精，味精，红油（辣椒油），冷鲜汤，鲫鱼，色拉油等。 制作过程： 主料鲫鱼，板鲫为好。多少不论。 图为老兵，鲫鱼2条，打甲，破腹，去腮和肚肠洗净备用。  可用刀，在鱼脊肉厚部，善（音）它几刀，以便入味，但千万别穿刺。  凋料，青.红小米辣椒。  切颗备用，若吃得不辣，可用细根的美人椒或二金条校代替，戓掺入。   姜，蒜切颗备用。  小葱切颗  冷鲜汤，没得就氽鱼后的水，或冷开水备用。  锅内掺水，加入姜，葱。  加入料酒  加刀少许含食盐  开后加入鱼，煮至熟，捞出，装盘。（若浸泡至水温降至50度以下捞出 装盘更好。因煮好后就捞出，热气蒸腾会带走鱼肉水份，保水以促肉嫩） 拈去姜葱装盘，在冷鲜汤内加入红油，麻油（少许），葱姜蒜，醬油， 白糖（少许以提味），醋（少许），鸡精味精（少许），青红小米辣颗粒 凋味盐等，以上调料，根据自已的口味和爱好添加。 浇淋在盘中鱼身即成。如你想炸油，也可浇淋点热油，不想炸油就算瓜了。好吃！ 图为成菜欣赏 看嘛！好吃，吃后仅剰刺！ |
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