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让芽苗香椿春节上市
发布时间：2010-06-16 06:08 来源：三峡农业科技网
摘要:冬香椿是反季节芽苗蔬菜，其营养丰富，且气味芳香，深受人们喜爱。现将其主要栽培技术介绍如下： 一、品种选择 可选择高产、优质、浓香
冬香椿是反季节芽苗蔬菜，其营养丰富，且气味芳香，深受人们喜爱。现将其主要栽培技术介绍如下：
一、品种选择
可选择高产、优质、浓香型的红香椿品种。
二、栽培设施
使用简易的、投入少的竹弓大棚。根据大棚的高度，一般排放3～5层栽培盘。栽培基质可选珍珠岩。栽培盘选用黑色塑料盘，规格为：60厘米×30厘米×5厘米。
三、栽培时间
一般在春节前25天左右播种，赶在春节期间上市，能发挥可观的经济效益。
四、生产技术
1、浸种催芽：选择新鲜种子，除去种翅，放入55℃的温水中，不停地搅拌，当水温达25℃停止搅拌，再在20℃的温水中浸泡12小时，捞出后置22～24℃温度中催芽2～3天，待小芽露出即可播种。
2、播种：用一层废报纸垫在塑料盘底部，放入珍珠岩，约2.5厘米厚，浇透水，水量为珍珠岩2倍，然后播匀种子，再在上面盖一层珍珠岩，为1.5～2厘米厚，再浇透水即可。
3、管理：大棚内温度保持在20～25℃，湿度在80％左右，1周左右苗子可基本出齐。由于大棚内二氧化碳含量较低，需补施二氧化碳气肥，据实验证明，蔬菜生长需要的二氧化碳浓度在1000～1500毫克／升，可增长15％～20％。二氧化碳最简易的补充方法是释放干冰，也可用碳铵加硫酸反应获得。
4、大苗采收：经过15～17天生长，在苗高10～12厘米时，采收上市。
香椿活体种芽无土栽培技术
发布时间：2009-11-25 12:03 来源：中国农业技术网
摘要:香椿活体种芽无土栽培，不使用任何基质，经试验比较，比通常方法更为简便。生产周期短，在适宜温度下仅需15天-20天长成。产量高，经济效益好，1公斤干种子可产种芽8公斤-9公斤。生产期间不施用任何化肥、农药，属无公害蔬菜。
香椿活体种芽无土栽培，不使用任何基质，经试验比较，比通常方法更为简便。生产周期短，在适宜温度下仅需15天-20天长成。产量高，经济效益好，1公斤干种子可产种芽8公斤-9公斤。生产期间不施用任何化肥、农药，属无公害蔬菜。
一、生产技术要点
1．选种隔年的种子发芽率极低，要求生产用种必须是当年的新种。
2．浸种将种子搓掉翅，簸净，清除杂质，用55℃温水浸种，搅拌均匀，放置12个小时，使种子吸足水分。
3．催芽将泡好的种子捞出，沥水，放在铺有湿报纸的塑料盘中；厚度为2厘米－3厘米，将盘放在20℃-25℃温度下催芽。催芽过程中要勤翻动，每天至少翻动两次，使种子发芽整齐。
4．分盘催芽4天－5天后，当芽长1厘米左右时，将种子用手抓起均匀地分撒在铺有湿报纸的塑料盘中，以种子撒满盘底为宜，然后喷水，以纸上有少量存水为好。
5．日常管理在此期间应注意定时喷水，每天喷水2次－3次，水不要淹没种子，温度保持在白天25℃左右，夜间10℃左右，注意保湿，这样5天－6天后香椿胚芽开始拱起，5天－6天长到10厘米左右高，子叶完全展平时即可食用。从浸种到长成，在10℃－25℃条件下需15天－20天。
二、生产方式及用具
1．冬春季可在室内或大棚生产，夏季高温季节停止生产，香椿种芽生长适宜温度为10℃－25℃，栽培时首先考虑满足其温度要求。
2、为节约空间可采用立体栽培，用角铁、钢筋、竹木等制作栽培架，栽培架设3层－5层，每层间距30厘来－40厘1.6米为宜。如在室内少量生产可将塑料盘摞起来培养。
3．育苗盘选用轻质底部带网眼的塑料盘，大小以长30厘米、宽25厘米、高5厘米为宜，便于操作。
4．喷水装置，一般使用细眼的手持喷壶或喷雾器。
5．保湿从催芽开始，采用塑料盘套塑料袋或加盖塑料薄膜等方法进行保湿。
6．生产前期需遮光，当种芽长到8厘米～9厘米时再见光，晒1天－2天，使之变绿。
三、香椿种芽的特点
香椿种芽比香椿树芽更为柔嫩，味道更浓，颜色翠绿，清洗后可连根食用，经试销受到宾馆、饭店、家庭的欢迎。
依据香椿特性巧培芽菜
发布时间：2010-05-21 01:07 来源：安徽农网
摘要:香椿芽菜色泽翠绿，鲜嫩可口，浓郁芳香，营养丰富，有"植物蛋白"的美称，深受消费者的欢迎，目前饭店、超市和装箱礼品菜的需求量较大。芽
香椿芽菜色泽翠绿，鲜嫩可口，浓郁芳香，营养丰富，有"植物蛋白"的美称，深受消费者的欢迎，目前饭店、超市和装箱礼品菜的需求量较大。
芽菜栽培宜选用香味浓郁、脆嫩多汁、纤维少的品种，目前品质好的有安徽太和县的红油椿和山东沂水的红香椿。香椿种子发芽的适宜温度是20-23℃,35℃以上停止生长，12℃以下生长缓慢。春、秋季节宜在大棚或其他闲置房屋中生产，冬季宜在温室、地下室中生产，中后期生长需具有散射光的条件。采用立体基质苗盘栽培的方式，最好用长60厘米、宽24厘米、高4-5厘米的平底有孔塑料苗盘生产。芽菜生产宜采用发芽率90%、千粒重10克以上的种子，每盘用种子50克左右。
用55℃的温水浸种，不停搅动至水温降到30℃左右，浸泡12小时后捞出漂洗沥干，23℃恒温催芽，每天温水洗1-2次，种芽长至1-2毫米即可播种。播种预先将苗盘或容器消毒，底层铺1层纸，然后平铺1层2.5厘米厚拌湿的珍珠岩，均匀撒播，播后再覆珍珠岩1.5厘米，覆盖后立即喷水。播种后5天左右芽伸出基质，应喷水保持空气相对湿度80%，温度控制在20-23℃为宜，遮避阳光，每1-2天调整1次苗盘位置。播种后18天即可采收。
活体香椿芽平地种植
发布时间：2008-12-29 14:22 来源：
活体香椿芽平地种植方法比立体无土栽培产量可提高20％，而且投入更少，管理更方便。具体做法是：
1．选择场地秋季一般在室内种植，室外种植要选地势高燥、排水良好的地块，盖上遮阳网或草苫。
2．配制营养土取细土50％、优质腐熟的农家肥30％、细沙20％，再加入0．5％的三元复合肥和多菌灵，充分拌匀即成。
3．选择品种与浸种催芽香椿品种以口感较好的红油椿为佳，种子出芽率要求达85％以上。在常温条件下存放的种子，“入暑”之后发力即基本丧失，所以应在冷库中存放。农户购买种子要到科研单位，这样质量有保证。催芽：按每平方米500-600克的用种量准备好种子，然后用55摄氏度的温水浸种8-12小时，捞出后用布包好，放在25-30摄氏度的地方，每天用55摄氏度的温水捞洗1次，沥干水分后继续催芽，待5天左右，有1／3的种子露白时即可播种。
4．播种与管理场地选好后，用砖铺成1米宽的畦，内铺5厘米厚的营养土，浇透水，将催好芽的种子均匀地撒在苗床上，然后再用营养土（或细沙）盖匀，不露种子即可，这样5天左右即可。经常洒水，使空气湿度保持在85％以上，以利种子生长和脱去种皮。5-7天子叶全部展开时，就可随时采收上市。采收后要及时将用过的营养土全部清除掉，再换新土种植。如将用过的营养土晒干加入复合肥和多菌灵，还可用1-2次。
5．采收标准当活体香椿芽子叶全部展开，刚能见到真叶且未木质化时即可采收。采收要全株拔起，洗净泥沙，以每50克为1把包装上市。
香椿芽栽培技术
发布时间：2008-12-29 14:22 来源：
香椿芽馨香味美，营养丰富，是人们非常喜爱的蔬菜，用香椿种子在一定的环境条件下进行无土栽培生产的籽芽香椿，其生物量是种子量的13倍，经济效益极高。籽芽香椿的生产不同于传统的树芽，其在各种芽菜生产中最具新颖性，其产品口感更佳、香味更浓，可不受季节限制进行四季生产，全年供应，极受消费者欢迎。
①种子的准备：香椿品种较多，常为人们食用的有红油香椿、紫油香椿和绿椿，其中紫油香椿的种粒大而饱满，发芽率高，是生产籽芽香椿的最佳品种。香椿种子呈三角形、半圆形或菱形，红褐色，一端有膜质长翅。千粒重为10一11克。 香椿种子发芽率的高低与香椿树龄的长短有很大的关系，30年以上树龄的香椿种子生命力极弱，发芽率仅为5％一10％，成活率更低，芽菜生产上以10一25年树龄的香椿树种子为宜。香椿种子的贮藏期较短，在常温条件下半年就开始降低发芽率，一年全部丧失，因此生产籽芽香椿时，用种量要根据生产能力和自己的需要量一次购足。为保持较高的发芽率，备足的种子应在4―5℃的冷库或冷凉通风处保存，才可保证四季用种。香椿种子的膜质长翅是种子维持生命的一个重要组成部分，贮藏期间不能除去，否则影响发芽率。因此，香椿芽生产中宜选用未过夏的新种子，切忌使用隔年陈种。 香椿种子在浸种前要进行清选，把种子放在口袋中轻轻揉搓，然后吹或扇去膜质长翅，筛除果梗、果壳，拣去混在种子中的各种杂质。根据生产量的要求计算好用种量，清洗干净后先淘洗2―3次再进行浸种，水温20―30℃，水量是种子体积的2―3倍。香椿种子发芽所需最适浸种时间为24小时，其相对吸水量为120.2％。浸种期间最好换一次水，洗去种皮上的粘液，以利于提高发芽速度。浸种结束后捞出种子，沥去多余的水分等待播种。
②播种和催芽：播种和催芽是芽菜栽培中减少烂种、提高芽苗整齐度、保证产品质量的关键环节，播种要均匀，每盘的播种量要一致。香椿种子因发芽较慢，催芽要分两段进行，所以播种也得分两次进行。第一段催芽播种量为每盘750一1000克，催芽温度为20―23℃，催芽时间为3―4天。催芽方式、方法及管理与豌豆苗相似。待幼芽露白、芽长1―2mm后及时进行第二次播种和叠盘催芽，即进入第二段催芽阶段。注意种芽不可过长，否则第二次播种时易受伤害。播种前可再将种子用清水淘洗干净，以减少种子在第二段催芽期间的霉烂。第二段催芽的方法和管理与豌豆苗相似，在此期间要求温度在20―23℃，催芽时间5―6天，每盘的播种量为40一50克。待香椿芽长0．5―1．0厘米时及时出盘，摆在栽培架上进行生产管理。 香椿芽生产所用的基质可以是干净的珍珠岩，也可以直接用白棉布或新闻纸。如用珍珠岩作基质，先将苗盘洗净后铺一层新闻纸，将香椿种子均匀播种后再平铺一层3厘米左右厚的珍珠岩。用珍珠岩作基质进行香椿芽生产的，在管理上需要的是减少浇水量。
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如何种植香椿芽 |
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http://www.sina.com.cn 2004年06月14日13:41 今晚报 |
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据市蔬菜技术推广站农艺师王学忠介绍，香椿芽适宜生长温度范围为15—25摄氏度，可在露地生长，也可在温室及大棚等保护地内生产，为提高土地利用率，多采用立体栽培，基本方法为：（1）种子处理：将当年采收的香椿种子去翅，清除杂质后，用55摄氏度温水浸泡12小时后捞出，清洗，沥去表面水分后，置22摄氏度—24摄氏度恒温下催芽，当种子芽长到1—2毫米时即可播种。（2）播种：在洁净的育苗盘底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5厘米的珍珠岩，然后将已催芽的种子均匀撒摆在基质上，其上再覆盖一层1.5厘米厚的
珍珠岩，之后立即喷水。（3）管理：播后5天左右种芽即可伸出基质层，10天左右下胚轴可达8—10厘米，此时应注意定时喷雾，以保持空气相对湿度在80%左右。2周左右，当种芽下胚轴长到10厘米以上，子叶完全展开，单株重量在0.1—0.12g时即可采收，采收时可将种芽连根从基质中拔出。解建国
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香椿芽菜栽培法
发布时间：2010-08-24 14:44 来源：安徽农业信息网
摘要:目前香椿芽菜栽培均采用苗盘覆盖珍珠岩栽培法，这种栽培方法有许多优点，但也有缺点，突出表现：①苗盘保温效果差，芽菜在生长过程中放
目前香椿芽菜栽培均采用苗盘覆盖珍珠岩栽培法，这种栽培方法有许多优点，但也有缺点，突出表现：①苗盘保温效果差，芽菜在生长过程中放出的热量白白浪费，生产周期受栽培温室内小气候影响大，生长周期长，为提高空间利用率，必须搭架子，搞立体栽培，这既增加了成本，也增加了生产管理操作的难度。②由于苗盘保温保湿效果差，栽培时必须使用珍珠岩，这既增加了生产成本、操作难度，又给芽菜清洗带来了麻烦。③冬季运输和销售中芽菜容易被冻伤而失去商品价值，笔者经过两年的探索与实践，总结出了用保温箱栽培香椿芽菜的方法，使以上难题迎刃而解，现将这种方法介绍如下。
一、保温箱
标准保温箱的长56厘米，宽35厘米，高17厘米，厚2厘米的泡沫箱，四个角各有一个直径3毫米的斜孔用于排水，目前多用它来栽培黑豆苗，售价每个5元左右，也可用蔬菜泡沫包装箱代替，它的尺寸与标准箱相近，把它从中间割开，缝上盖当底，一个蔬菜箱即改装为两个栽培香椿芽菜用的保温箱，这样可大大降低成本，但必须注意，所有泡沫箱尺寸必须一样，不然箱子盖不严，起不到保温效果。
二、栽培管理
在此只介绍保温箱栽培管理的特殊要求，不再介绍常规技术，如浸种、催芽、施药、环境消毒等，在用保温箱栽培香椿芽菜时要与常规技术相结合。
（1）播种方法在保温箱底铺一张与箱底尺寸相同的吸水纸，用草纸、报纸均可，注意不要盖住排水孔，喷水将纸浸湿。也可在箱内排满小塑料盘，在小盘内栽培，它的好处是销售时顾客可整盘购买，销售方便，便于顾客携带与保存，提高商品价值，在标准箱(内长52厘米，内宽35厘米)内放置定做的塑料盘(长17厘米，宽11厘米，高2厘米，厚10～15丝，四角打直径3毫米的小孔，用于排水)，每箱可排9个，在盘内铺吸水纸，注意不要盖住排水孔，自己改制的保温箱，可根据情况，自己定做小盘或选择现成的食品包装盘，将已催好芽的种子均匀地撒在纸上，每箱播种量合干种籽100～150克，播种后保温箱要叠放，两个箱子上下对齐，以防漏气丢失箱内热量，箱子最多可叠放12个高，顶部再盖一个空箱，如果因保温箱变形不能盖严，也可在叠放好的箱垛外面再盖一层塑料膜，用于保温。
（2）温、湿度管理在冬季栽培期间，要尽量提高栽培室的温度，最低温度不得低于5℃，为提高箱内温度，可向箱内喷30℃的热水，一般从晚上到早晨可喷4次，根据情况可增减喷水次数，从香椿芽菜对水份的要求来讲，早晚各喷一次即可，当芽菜长到3厘米时，要放风，将盖严叠起的保温箱横竖十字叠起，放风时间根据棚内温度、湿度和芽菜大小决定，一般放风时间不少于3小时，如果因放风造成芽菜缺水，要注意喷水，如果棚内湿度大，用上述方法放风仍出现烂苗时，在加大栽培温室或大棚通风的同时，将保温箱单个摆开放风。在夏季栽培时，箱内温度应控制在27℃以下，如果环境温度高于27℃，可定时向箱内喷地下水降温，将箱子盖严，放风改在晚上。
（3）锻炼芽苗当幼苗长到8～10厘米时，将箱子单个摆开，让其见光变绿称为放绿，无论是冬季或夏季，放绿时要先有一个炼苗过程，将叠放的箱子错开缝，越来越大，让幼苗适应外界环境，再摆开，炼苗时间一般需2天，放绿期间，冬季最低温度在5℃以上，夏季最高温度在30℃以下，如超过30℃容易烂苗，必要时可安装空调，装配一个放绿室。
三、运输销售
保温箱内高为15厘米，芽菜不会长出箱外，可将箱子叠放，相互挤实，顶部盖上空箱，再盖上苫布，即可运输，而苗盘则没有这么方便，在市场上销售时是整箱活体销售，为防止冬季将苗冻伤，可将箱子叠放，顶部盖一空箱这就很方便地将菜保护起来，而苗盘栽培的菜，保护起来相当烦琐，也不易保护好。
香椿芽菜的保温箱栽培，使销售方便，更有利于消费者携带，回家后还可继续栽培，即采即食，还增加了生活情趣，更能增加商品价值，使之具有良好的市场价值！
怎样培育香椿芽苗菜
香椿芽苗菜高产培育技术
籽芽香椿是利用香椿种籽自身的营养成分，培育而成的嫩芽，其风味堪与天然的树芽香椿相媲美，颜色鲜绿、清香四溢，可常年生产，常年供应于市场，避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短（雨落椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质）的弊病，也省去了培育香椿植株的麻烦，生物效率高，产品无污染，质高价昂，被誉为“黄金蔬菜”。
籽芽香椿属于籽芽菜，子叶出土型芽菜。
1、准备塑料育苗盘：
塑料育苗盘的规格为600×240×50（长×宽×高
单位：毫米），要坚固耐用、周正平稳、易刷洗消毒，盘底平整并留有沥水小孔。
2、准备栽培架：
为提高生产效率，有效地利用有限的生产空间，可准备立体栽培架。立体栽培架可用30×30×4（单位：毫米）的角铁焊接，或用45×45（单位：毫米）的方木钉铆组装。栽培架高度1600～2400毫米，每架可设置4～6层，第一层距离地面100毫米，每层间隔距离400～500毫米(以操作方便和芽菜能全部接受光照为宜).每架长度1500毫米、宽度600毫米。这样的立体栽培架每层可放置6个育苗盘，每架共放置36个左右育苗盘。每架的底部安装4个小轮，其中一对为万向轮，以便可随意根据生产的需要，在生产场所移动、排列、组合。在棚室内放置时，要每两架并放为一行，顺长着南北向放置，每行间要留出600毫米的空隙，以方便生产操作，同时也利于香椿芽的均匀受光和通风。
3、籽芽香椿的生产技术：
选种→漂洗→烫种→浸泡→一次催芽→铺盘→上架→二次催芽→见光放绿→采收
（1）选种：
香椿种籽的发芽率丧失起来特别快，新采集的种籽在常温下保存1个月，发芽率就由98%降到了94%（这时还正是严寒的冬季，如果在夏季丧失起来更快），保存8个月发芽率就降到了20%左右了。尤其是一经过夏天，发芽率几乎就丧失殆尽。因此最好选择没有经过夏天的新种籽或低温（4～5℃）干燥条件下贮藏的上年种籽，发芽率必须在90%以上。
常用的香椿种籽有安徽太和的红香椿种籽、河南焦作的红香椿种籽、山东的绿香椿种籽和红香椿种籽。多年实际生产发现红香椿（又叫“紫香椿”，如武陵山红油香椿）的发芽率和成品率最高。但我们北方购进种籽时，尽量不要用南方的种籽，南方气温高，如种籽保管不当，更容易发芽率降低，甚至根本就不发芽。
（2）漂洗：
将香椿种籽揉搓掉翅翼（不马上生产使用，不可搓掉，以免无法保存），筛除果柄和果壳、清除杂质，然后进行漂洗。漂洗时要多用手搓洗，搓洗到种籽没有粘滑感觉、水中没有白色泡沫为止。漂洗时还要用笊篱将秕籽和杂质撇捞干净。
（3）浸泡：
漂洗干净后，将水分控干净，然后倒入55℃的温水中烫种，要不停地搅拌，一直到水温自然降温到30℃左右，继续浸泡12个小时左右（在此期间，要每隔四五个小时用27℃左右的温水淘洗一次，清除黏液和杂质），泡到种籽充分吸水膨胀，用手一捻，种皮就破，露出两片白色种瓣即可。
为防止生产中，出现立枯病，可将泡好的种籽用20%的甲基立枯灵500倍液或1%的甲醛溶液拌种消毒。
（4）一次催芽：
香椿种籽颗粒较小，种皮又坚硬，生命活力又弱，表皮还有蜡质、不易吸水，如果直接播种到育苗盘中催芽，发芽会十分困难，所以为使种籽出芽整齐，缩短生产周期，必须先高密度催芽。
方法是将浸泡好并拌种消过毒的种籽，放入可漏净水的容器中（如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等），在容器内种籽放置的厚度要在100～120毫米。如果种籽铺得太薄，那么种籽的压力小、密度小、产生的热量少，就会出芽缓慢，芽体细弱；如果种籽铺得太厚，那么种籽的压力太大、密度太大、产生的热量太高，种籽尤其是下层种籽就很容易腐烂。种籽上面覆盖一层浸湿的麻袋片或者白棉布，环境温度控制在20～30℃之间，进行一次催芽。每隔8小时用23℃左右的温水将种籽淘洗一次（因为香椿种籽含脂肪油分高，催芽时间又长，在萌动催芽过程中，会产生大量的热量，所以必须及时用相当于香椿种籽当时体积的2倍的水，进行淘洗）。
为使香椿芽苗主根短小，无毛须侧根，在一次催芽过程中，取无根药剂和增粗药剂各2毫升，对20～24℃温水3千克，将香椿种籽喷淋一次。这种剂量可以处理5千克香椿种籽。
约经过2～3天，即可出齐芽，芽长3～5毫米。
在一次催芽过程中，如果发现酱烂或成为水泡的不发芽的种籽，要及时挑拣出来，以免在以后的培育过程中腐烂发霉，感染其它好芽和出现异味。
（5）铺盘上架二次催芽：
将育苗盘内铺上一层吸水和持水性较强、生产后残留物容易处理的卫生纸、包装纸或者洁净无毒的报纸，然后平铺上一层厚度约25毫米的浸湿的珍珠岩（珍珠岩与水的体积比例为2：1，一定要拌和均匀。用珍珠岩做基质较好，因为它体积大、重量轻、通透性好，又是经过高温烧结而成的，首次使用时不用消毒。尽管使用成本较高，但对于这种“黄金蔬菜”就算不上什么了）；或者铺上一层拌湿的肥沃的菜园土（菜园土与水的体积比例为2：1，拌和均匀。如果没有菜园土，通透性好的细沙或者壤土也可以，但一定不要使用透气性太差的胶粘土），然后把已经催出芽的香椿种籽，均匀地撒播于珍珠岩或者菜园土上，撒播后用木刮子，刮平刮匀，再轻轻地用大木泥抹按按，按得平平整整。每盘播种量为干种籽30～50克（要根据自己种籽的发芽率而定。发芽率高，下种量可少一些；发芽率低，下种量可多一些），种籽上再覆盖一层厚度约15毫米的珍珠岩或者菜园土，覆盖的这一层，不要太厚，只需要将种籽覆盖住就行了，否则覆盖得太厚，会影响香椿嫩芽拱出来。然后喷水，喷水量为覆盖层体积的二分之一，喷水一定要用喷雾器，不要用喷壶或水管喷淋，以免将香椿种籽冲出来或者冲乱。因为珍珠岩或菜园土的?浚丫芄宦阆愦谎可ざ运值男枰哉飧鼋锥危庖淮闻缌芡猓院笠话悴恍枰罅康呐缌懿钩渌郑皇窃诜⑾指哺遣闾不蛘呓崞な保绲闼砘园镏垩克忱鐾良纯伞Ｔ季?～5天，香椿种芽就可拱出基质层。此时如果发现香椿种芽有立枯病现象，可用70%的托布津2000倍液喷洒发病处。
这个阶段的环境温度，可保持在香椿种芽适宜生长的20～23℃之间，湿度保持在80%左右。根据情况适当喷水，以促进芽苗的快速生长，并使芽苗柔嫩。要求喷出的水呈雾状，不得冲击芽苗，以免造成芽苗东倒西歪，影响外观质量。另外，香椿芽苗喜湿怕涝，所以喷水量不宜过多，育苗盘内更不能积水，否则就容易出现猝倒病和立枯病。一般每隔6小时喷淋一次，喷水温度20～25℃，喷淋要均匀、要缓慢、各地方都要喷到，还要喷透，但不能盘底积水。
在生产时，如果遇上连续阴雨天气，可适当延长喷水间隔，做到不干不喷。棚室内如果温度过低（譬如15℃以下）可适当增温，以达到20～23℃，还要注意加强通风。为提高芽苗的抗病性，弥补营养的不足，可喷施0.2%的磷酸二氢钾或者同等浓度的尿素，在芽长40毫米左右时，喷施两次就行了。
为操作管理起来省事保险，可在泡种时，直接加入复合营养液。复合营养液的配对：在23℃左右的温水中，加入1.5%的尿素、0.4%的磷酸二氢钾、0.05%的叶面宝、0.5%的稀土、0.05%的爱多收，将以上物质混合搅拌均匀，直接加入泡种的水中即可。泡种后沥出的复合营养液，还可再用。
这个阶段，可增加光照，光照强度可控制在5000勒克斯（LX）左右，以增加叶绿素，提高芽苗品质，使其色泽鲜绿。
在这个阶段，如果发现个别育苗盘的芽苗发生猝倒病时，可用400倍液的铜铵合剂喷淋发病处。铜铵合剂的制法：取1000克硫酸铜和5500克碳酸氢铵，分别碾碎，然后混合均匀，密闭在不透气的容器（如塑料袋）中，放置24小时。使用时再加水配成400倍液，即可喷施。
为提高香椿芽苗的整齐程度，要注意种籽的纯度要高、颗粒大小要匀称一致；育苗盘要放平，不能歪斜；经常倒换育苗盘的上下、前后、左右位置，使芽苗的温、湿度和光照接受的基本一样；必要时可在长的低矮处，进行遮光、保湿、增温促长。
为提高香椿芽苗的品质，预防香椿芽苗纤维化，可尽量避免强光照射；避免芽苗过干；避免棚室内温度过高（如长时间30℃以上）；避免生长期过长；还要注意泡种和生产容器，尽量不要使用铁制品，以免水中析出铁锈色，造成香椿芽苗颜色灰暗。
为防止生产中烂种、烂芽，在选种时一定要精选，种籽的纯度、发芽率和发芽势一定要高；催芽期间要防止高温、高湿；在喷淋时，不要冲砸种籽或者嫩芽；种籽要消毒（取腐菌清20克对20～24℃温水50千克，将种籽浸泡2分钟即可），重复使用的生产器具（取腐菌清20克对20～24℃温水50千克，将育苗盘等浸泡半小时即可）和基质都要消毒（可用40%的福尔马林加水50倍，对基质进行均匀喷施。最好用1万倍液的高锰酸钾加300倍液的敌百虫混合后喷淋于基质上，淋透并稍有多余的溶液流出，这种办法使用安全性强，还会给基质带来钾、锰等有效阳离子，对香椿芽苗的生长很有利，培育效果很好）；生产中要及时将烂种、烂芽剔出来；要注意加强必要的通风。
（6）采收
根据季节气温不同，香椿芽约经过8～15天的生长，即可达到采收标准。
采收标准：芽苗高150～180毫米，其中主根长约10～20毫米，胚轴长约130～160毫米，粗度约1.5～2.5毫米；长短高矮整齐一致；未木质化；子叶完全展开，心叶未出；无烂籽、无烂芽；香味浓郁，无异味。
采收时，可连根拔起，洗净装入硬质透明塑料盒中，也可捆把批发、零售。
香椿苗菜立体无土栽培新技术
发布时间：2008-12-12 15:53 来源：
1 生产设备
1.1 多层立体培养架 可以采用竹木结构或铝合金结构，一般高2m左右，每架5～6层，每层间距35cm。栽培架的宽度以60cm为宜，长度以2.7m为宜。
1.2 育苗盘 多用塑料育苗盘，长60cm，宽25cm，高5cm。育苗盘的盘底要有筛孔，以利于透水通气，还要有拉筋，保持固定形状。
1.3 喷淋装置 在培养室内应有可调节的喷淋设备，包括调节生产场地湿度的设备。
1.4 调温设备 可装设增温的暖气、电热线，或用支小拱棚和增加覆盖保温，以及降温的凉棚、鼓风机等设备。
1.5 其他设备 要有浸种地、消毒洗刷池、催芽室，以及气温表、湿度计、选种工具等。
2 生产技术
2.1 选种 要选用当年的香椿新种子，要求籽粒饱满，颜色新鲜，红黄色种皮，淡黄色种仁，净度在98%以上，发芽率在90%以上，优良品种有陕西、河南的红香椿。选好种子后，要水洗去瘪去杂。
2.2 烫种 将选好的香椿种子，用45℃水搅拌烫种15分钟，随后用25℃温水淘洗直至种子无粘滑感，再用温清水洗干净。
2.3 浸种 将烫后淘洗干净的香椿种子，放在25～28℃温水中浸泡10～12小时，每4小时用25℃温水淘洗1次，一直浸泡到种皮吸水充分膨胀，用手一捻种皮即破，露出两片白色种瓣为止。
2.4 催芽 将浸泡好的香椿种子淘洗干净后，放到干净灭菌的木盆或陶瓷盆内（不可用铁器，盆下面要有一定数量的排水孔）。器皿消毒可用1000倍液的高锰酸钾或300倍液福尔马林或600倍液40%百菌清浸泡器皿30分钟，再用清水洗净，种子放到容器内，以占容积的1/3为宜。种子平铺放置厚度为10～15cm，下铺上盖消毒干净、有遮光保湿性能的报纸或棉布，也可覆盖塑料膜。然后放在20℃、湿度为80%环境中，在遮光条件下催芽。每4小时用20℃清水淘洗1次，并且将种子的上、中、下层充分混合，同时仔细淘汰霉烂变质的种子，并要保证催芽盆底不留积水。这样处理3～5天，种子就可露白。
2.5 生产管理 首先，要将育苗盘进行彻底消毒，可用福尔马林100倍液或用40%百菌清、多菌灵600倍液浸泡30分钟，然后再用干净清水冲洗干净，放入3～4cm厚消毒灭菌的基质（可用细沙或炉渣），然后逐盘撒播一层经过催芽的种子，接着喷啉20℃清水，再覆盖上一层基质或盖上黑色塑料膜，放置在气温20～22℃、湿度为80%左右的遮光环境条件下培养。每6小时用20℃清水喷淋1次，每隔2次喷水即第三次喷水时加入“药水”进行喷淋（药水：即10×10×E－6的细胞分裂素，加10×10×E－6赤霉素的水溶液），以后仍每6小时喷淋温水1次，直到长出幼苗。
幼苗期要预防低温高湿。降湿可通过放风和控水解决；预防低温可用温水喷淋或用电热线加温等方法，有的也可扣小拱棚、烧暖气来保温增温。另外，在喷淋温水时，应适当加入“混合液”，以补充营养（混合液：即15×10×E－6的细胞分裂素，加15×10×E－6的赤霉素，加0.2%的尿素）。
在幼苗1叶期、2叶期、3叶期分别喷淋一次“混合液”，其他时间仍每6小时喷20℃清水1次，一切操作都必须在遮光条件下进行。当株高约10cm时见散射光，一般经过一天的散射光锻炼，第二天就可见自然光照。经2天后，趁根、茎、叶尚未木质化，茎、叶变黄绿或紫绿时，采收上市。
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