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参归鳝鱼汤 此汤补益气血，强筋健骨。适用于：病后体弱，气血两虚，症见腰体乏力、筋骨萎软，步履失健；脑卒中后下肢萎软；先天不足之发育迟缓，下肢乏力。湿热下注之痞痹，症见关节红肿热痛，小便黄赤者不宜服用。 原料：黄鳝750克、猪蹄筋60克。猪脊骨150克，党参30克、当归15克、大枣5个，调料适量。 制法： 1、黄鳝剖开。去骨、内脏，用开水烫去血水、黏潺，切片。 2、猪蹄筋浸发。 3、猪脊骨洗净，斩碎。 4、党参、当归、大枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲3小时，加少许酒、盐调服。 蒜鳝汤 鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，善补阳气，益虚损，唯服食太多，易致腹胀，故配以黄酒、大蒜调理气机，三者同煮，则有温阳补虚，理气除胀的功效，适用于肝硬化腹水，蛋白倒置者。 原料：鳝鱼250克，连须大蒜头1个，黄酒250毫升。 制法：先将鳝鱼洗净切段，与大蒜头一起放入锅内，加入黄酒和水适量，煎煮熟烂。 |
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