干煸黄鳝的做法

干煸黄鳝的做法
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
【菜谱材料】：	鳝鱼300克； 　泡姜片5片； 　芹菜75克； 　香葱1棵； 　大蒜3瓣； 　干辣椒3个；
【调料】：	食用油500克（实耗50克）； 　香油1小匙； 　酱油1/2大匙； 　高汤1大匙； 　辣豆瓣酱1/2大匙； 　香醋1小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花； 　2.锅内放油烧热，将黄鳝炸干脆，捞起沥油； 　3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入黄鳝、芹菜、酱油、糖、味精； 　4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
【菜谱特点】：	麻辣鲜香，脆嫩爽口。
【制作要点】：	食用时撒上花椒粉，味道更佳。