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黄鳝是非常美味的，而且含有丰富的营养价值，我们日常生活中可以经常吃黄鳝，黄鳝的做法也是非常多的。你在生活中 鳝鱼 是怎么做着来吃呢？想知道小编的做法吗？下面我们一起来来看看 红烧 鳝鱼的做法。  红烧黄鳝简介 红烧鳝鱼肉质酥烂,汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。 做红烧黄鳝放什么调料 1、黄鳝处理干净。 2、姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。 3、热锅冷油下姜蒜片爆香。 4、下黄鳝大火爆炒。
 5、调入料酒和生抽。 6、加入青红椒稍炒,待鳝肉熟透,调入少量盐和味精。 红烧黄鳝的常见做法 红烧黄鳝做法一 食材准备：鳝鱼300克,黄瓜1根,红辣椒1个,香芹少许,姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,生抽,老抽,盐,糖,胡椒少许。 1、用盐水洗去鳝鱼的血水,然后用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会; 2、腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用; 3、锅内热好油,大火烧热放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油; 4、炸到金黄色,鳝鱼缩卷起来后盛出来备用; 5、锅中余油倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣,爆香后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热; 6、下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒,然后加入少量水、盐、老抽、生抽; 7、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。 红烧黄鳝做法二 1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。 2、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白砂糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。 红烧黄鳝做法三 1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段; 2、大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细; 3、炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;  红烧鳝鱼的做法 4、锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度); 5、下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。 看完小编讲解的红烧鳝鱼的做法后，你明白了吗? |
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