粽情粽意—［樱桃水晶粽、黄米枸杞粽］—附十多种口味粽子包法详解 (2014-05-30 08:34:07)
 端午马上到了，群里的姐妹们掀起了高涨的包粽热情，好似现在的天气，热得发烫。
算来我自己包粽子，也有好几个年头了。
我家的粽子是随包随吃，不管是不是过节，只因我爱。
在每年的这个时节淘上一堆的新鲜粽叶，分成几份，用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻保存，想吃的时侯，随时拿出来包，很方便。
今年我用的还是去年自存的粽叶呢，虽然较新买来时稍微变黄了些，但味道还是很纯正的。
今年天气太热太热了，油腻腻的肉粽就算了，新包了几种新爽口味的粽。
特别推荐的是西米水晶粽。晶莹透明的粽身，Q感十足！配上新鲜的糖渍樱桃，剔透诱人，看着就让舒坦。尤其在这种喷火的天气。
 包西米粽子有几点要注意：
1?西米不用过份淘洗，也无需泡水，在水龙头下淋一下马上沥干水份就可以了。千万不能如糯米粽般浸泡，那样西米就泡烂了。
2?沥干水的西米里调入一勺的油，可以让西米不太粘粽皮。包的个头也不易太大，太大不容易煮透。
3?煮西米粽时间不易过久，30分钟就差不多了，煮太久也会将西米煮烂。更不能使用高压锅。
内馅的糖渍樱桃做法：
樱桃去蒂去核，铺洒上一层绵白糖腌制2小时，（腌制后的樱桃会出水），倒入耐酸的锅中，开大火烧开后转小火至水份收尽即可。
包粽子：
粽叶折成锥形，加入一勺西米，填入几颗樱桃馅，再加上一勺米，包严用线绳捆绑即可。
冷水开水下粽都可以，口味上没大区别，别煮时间太久30分钟左右即可（视粽的大小，西米粽建议不要包的太大，迷你形的就可以了。），立即过凉水，捞出沥水即可。
 更多口味的粽子，你来选吧！打开图片下方链接，具体的做法就看得到啦！
咖喱鸡肉粽
黑香米枕形粽
玉米香橙粽
  ［黄米枸杞粽］ 糯米和大黄米混合，比例约为3:1，泡水4－5小时（天热需放入冰箱冷藏浸泡，如果喜欢更软糯的口感要延长浸泡时间，可放至冰箱过夜）
泡好的米沥干水，加入洗净的枸杞，葡萄干，拌匀包制。可按喜好可加入适量红枣或其它果仁等。
煮：加足量水，至少3小时。
  煮粽有讲究噢： 祝大伙双节快乐！
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