食材:大米饭2碗、玉米棒半根、鸡胸肉150克、蘑菇100克、番茄1个、芝士碎80克、姜适量 调料:生抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺 制作步骤: 1.鸡肉切丁、番茄、蘑菇洗净切小片,玉米棒取玉米粒备用。 2.芝士碎取出备用,并提前将烤箱预热至200度。 3.锅内适量清水烧开,倒入玉米粒、蘑菇片焯水。 4.热锅入油烧至7分热,倒入鸡丁。 5.煸炒至肉色发白。 6.倒入番茄块,翻炒出汁。 7.将玉米粒、蘑菇片倒入锅中,翻炒几下。 8.倒入米饭,充分炒散。 9.调入生抽、糖、盐。
10.翻炒均匀后盛出。 11.盛出的米饭分别装入焗碗中,9分满。 12.将芝士碎撒在米饭上,尽量盖住全部米饭。预热好的烤箱200度烤8-10分钟,芝士变金黄色即可。 小贴士: 1.如若是整块的芝士需提前刨成碎,超市所售片状芝士不适用于焗饭,拉丝效果不明显,应选用马苏里拉芝士。 2.鸡丁可提前加入料酒、淀粉、少量蛋清腌制15分钟,炒制后口感更加嫩滑。 3.制作焗饭时要使用可以放入烤箱的焗碗,而不要使用平时用的米饭碗。 |
|