1、准备材料，姜切片和末两种备用，葱白切段其余切末，蒜切末备用
2、将猪小排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净
3、排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用
4、炒锅中放适量植物油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味
5、放入排骨后关火，加少许食盐、酱油、蚝油和生抽
6、翻炒至排骨均匀上色为止
7、炒好的排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时
8、土豆去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉
9、土豆块摆入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透端出，拌匀，撒少许葱花
