#美食感恩季#【蟹肉棒煨嫩豆腐】——家乡『call落弯』的姊妹版

#美食感恩季#【蟹肉棒煨嫩豆腐】——家乡『call落弯』的姊妹版

(2014-05-30 07:49:29)

 

豆腐，虽然看似不起眼，但却是营养而又朴实平价美食。

别看小小一块豆腐，它可是既能驾驭做食材的主角，也能当做配角衬托出其他食材的风味儿。

豆腐的种类很多，嫩豆腐、板豆腐、北豆腐、老豆腐、冻豆腐等等，不同的豆腐看做出的料理也是千穷百出。

豆腐的营养更是不言而喻了。在口味儿上，它也是不输给其他的食材的呢。

淡淡的黄豆清香，绵密的口感，夹杂着点清甜，吃过豆腐料理的，总是难以忘怀他的滋味儿。

豆腐，逢年过节在我家可是占据一定地位的呢。

家乡经常把豆腐做成汤，在我们的方言里，称作『call 落弯』。

从市场上买回来的还热乎着板豆腐切小块儿，海蛎洗净，蒜苗切段。锅中爆香蒜苗，下入海蛎翻炒，然后加入高汤或者清水，放入豆腐块大火煮开后转小火煨一会。淀粉水准备好，煨的时间一到，转大火，调入盐、味精、黑胡椒粉等调味料，然后勾上厚点儿的淀粉芡，然后淋上少许香油即可出锅。

老爸煨这个豆腐汤可是特别有一手。料足，味儿香。在临出锅和勾芡之前，他会打入一个蛋花，蛋花要打得极细极细的，然后再勾芡出锅。这样做出来的汤不仅好看，而且口感也是极好的~~~

今天做的这个豆腐汤，材料没有家乡那么复杂，步骤也减少了许多。但是丝毫没有降低豆腐汤的美味。

前段时间饮食比较偏重，身体提出抗议了。这两天以清淡为主。

这道蟹肉棒煨豆腐我没有加一滴油，慢火煨出来的豆腐汤，勾上薄芡。蟹肉棒的鲜香，嫩豆腐的甘甜，汤清淡鲜美。

吃过了口味重的菜肴，喝点豆腐汤，刮刮油脂，清清肠胃，甚是不错呢！

【蟹肉棒煨嫩豆腐】

主料：

蟹肉棒5根、嫩豆腐300g

辅料：

葱少许、清水650ml、淀粉水适量

调味料：

市售鸡高汤料包1包、盐少许、鸡粉少许

作法：

嫩豆腐切小块，蟹肉棒切丝备用；

葱切丝或葱花， 锅中倒入650ml清水，放入嫩豆腐块和蟹肉棒丝；

再加入1小包市售鸡高汤料，大火煮开转中小火煨煮5分钟；

根据自己的咸淡口味加入少许盐和鸡粉或者不加，最后转大火用淀粉水勾薄芡即可出锅。

如果家中有熬排骨汤或者鸡汤，用来煮最好，若是没有，可以买超市上的专门的汤料包如史云生或者家乐等等。我用的是史云生，他家的口味比较清淡一点，配这个味道比较清淡。

喜欢口味丰富一点儿的，可以加点儿黑胡椒粉来增加点风味儿哦~·~