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菜品口味:五香
主要工艺:炸
虾洗净,放淘米篮里沥掉水份。
姜切丝,葱切段。
锅上火,锅里加适量的油,可以淹掉虾的量,油烧至6成热倒入虾(因为虾是活的,记得倒入同时用锅盖盖上一小会)火可以关稍微小一点。
炸至虾弯曲变红,漏勺捞出。
等捞出的虾温度降了一半,锅里重新开火,大火,油温升起来在倒入虾复炸一次。
另起锅,开火,倒很少的油放入姜丝葱段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(盐可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)
放入虾翻锅,充分吸收汤汁装盘。
来自: 探海人 > 《海产》
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