香酥刀鱼、毛豆仁炒鲜虾、素丸子

香酥刀鱼

食材&配料：

刀鱼、小米煎饼、香葱、黄瓜、黄豆酱、盐、味精、鸡精、花椒、十三香、白酒

做法：

1. 把刀鱼宰杀干净后控水，加入大葱、姜、花椒、白酒、盐、鸡精、味精、十三香腌制入味备用。
2. 起锅烧热油，油温七成热，下入鱼炸至酥脆捞出控油。
3. 摆入垫有花纸的盘中，放入葱段、煎饼、黄瓜、黄豆酱上桌即可。

毛豆仁炒鲜虾

食材&配料：

虾仁、毛豆、蛋清、葱姜、花椒、大料、盐、胡椒粉

做法：

1. 把虾仁去除虾线后冲洗干净，吸干水分，加盐、葱姜、蛋清和胡椒粉腌制5分钟。
2. 毛豆下入开水中，加入花椒、大料、盐焯水5分钟，捞出过凉备用。
3. 锅中放入花生油，烧至六成热，下入腌制好的虾仁滑熟倒出，锅留底油倒入虾仁和毛豆，加入盐勾芡后出锅即可。

素丸子

食材&配料：

胡萝卜、香菜、榨菜丝、面粉、鸡蛋、五香粉、盐

做法：

1. 把胡萝卜切丝，香菜切末，榨菜切成粒，放入盘中加入盐杀水，沥干水分后放入五香粉、面粉、鸡蛋搓匀。
2. 起锅烧热油，油温四成热，将蔬菜面团揉成小丸子，下入锅中炸至金黄捞出控油即可。