土豆松饼 食材:土豆泥、低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐 做法: 1.把土豆切成大块,蒸熟,用叉子压成泥。 2.加入盐、鸡蛋、牛奶搅匀,放入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌成面糊。 3.不粘锅不用加油烧热,舀一大勺面糊放进去,小火煎至表面有爆开的小气泡,翻面再煎3分钟即可。 蒜香长茄 食材:长茄子、红辣椒、青尖椒、蒜、香菜、盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、橄榄油、蚝油 做法: 1.茄子洗净去蒂,切菱型花刀。 2.蒸锅加水烧开,将茄子放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,晾凉。 3.青红辣椒切片,蒜拍碎。 4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥。 5.香菜洗净,切成末放入椒蒜泥中。 6.加入蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油拌匀。 7.起锅烧油,放入适量花椒,小火煎出花椒的香味后,捞出扔掉花椒。 8.将油趁热倒入辣椒泥中搅匀。 9.将姜蒜泥倒在茄子上,撒香菜末即可。 芝麻拌面 食材:面条、虾仁、麻油、油、蚝油、红椒块、黄瓜丝、熟芝麻碎 做法: 1.起锅烧水,水开放入面条,煮至无硬心时。 2.迅速把面条捞出,过冰水。 3.捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油拌匀。 4.虾仁去除虾线,清洗干净。 5.起锅烧油,放入处理好的虾仁炒至断生。 6.将拌好的面条放入碗中,倒入虾仁,放入黄瓜丝,红椒块。 7.加入一大勺蚝油,撒上熟芝麻碎拌匀即可。 蒜苗烧刀鱼 食材:秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒 做法: 1.秋刀鱼处理干净,切成小段,用料酒、胡椒粉、盐拌匀,腌制15分钟,青蒜切成段。 2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。 3.起锅烧热油,放入鱼块,煎至表面金黄。 4.锅留底油,放入葱、姜煸香,下入豆豉香辣酱炒出红油。 5.倒入秋刀鱼块炒匀,下青蒜翻炒出香味即可。
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