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酿豆腐泡 材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽； 做法 1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀； 2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去； 3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄； 4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点； 5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡； 6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可 孜然排骨 食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。 做法： 1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用； 2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油； 3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀； 4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。 老干妈蒸茄子 材料：老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、茄子、葱、芝麻、蒜 做法 1.调酱汁：老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中拌匀。 2.将整只茄子洗净，放在开水锅中，蒸20分钟。 3.将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条。 4.起锅将酱汁倒入，烧热浇在茄子上。 5.再撒上葱花、芝麻和蒜碎。 6.另取一只小锅，将油烧热，浇在茄子上即可。 蒜苗回锅肉 做法： 第一步：准备食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 / 蒜，豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量。 第二步：把猪肉洗净冷水下锅，水沒过猪肉，放花椒粒，料酒，葱段，姜片煮约20分钟，蒜苗洗净切斜段，姜，蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干。 第三步：猪肉切薄片，锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，炒好的肉推到一边，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来。 第四步：放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐，糖等调味再翻炒均匀，放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦！美味的蒜苗回锅肉不要错过哟！ |
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