养生健康红豆沙
邱妈咪爱自己在家自制红豆沙,可以选择用麦芽糖,白糖或赤糖。 除此之外,可以选用果糖/寡糖(糖尿病患者适用)。 还有可以减少脂肪的摄取量, 值得花一点心思去做。。。。 材料
1. 煮熟开花红豆2.5杯(240ml的量杯)
做法1. 图1-1. 将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法)。2. 图1-2. 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。 3. 图1-3. 倒入搅拌杯内。 4. 图1-4. 加入淀粉后, 开动机器把红豆打成细红豆泥。 5. 把红豆泥倒入厚底煎锅内, 拌入食油(如果使用玉米油的话, 可以加入半茶匙的麻油,会很香) 6. 用慢火煮, 不断搅拌至红豆泥离锅,可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的) 7. 图1-5. 冷却后的红豆沙 8. 图1-6,图1-7. 这健康版的红豆沙只适合用来做包子,馒头,面包之类的食品, 并不适合做月饼喔! 做月饼的豆沙需要在多加1杯的油,熬到大部分的水份蒸发为止。 小诀窍
1. 邱妈咪不浪费的大原则,所以使用搅拌机把红豆打成泥, 不要网筛把红豆膜隔弃,以免浪费了丰富的纤维及维生素。
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