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有人喜欢用豆浆冲鸡蛋, 认为可以补上加补。其实不然。豆浆中含有胰蛋白酶的抑制物质, 它可以抑制人体胰蛋白酶的活性, 影响蛋白质的吸收; 在生鸡蛋的蛋白中, 含有黏液性蛋白, 可和胰蛋白酶结合, 阻碍蛋白质的分解。用豆浆冲生鸡蛋, 能影响两者蛋白质的吸收和利用。因此, 忌用豆浆冲鸡蛋。
 喝豆浆忌哪些方面? (1) 忌冲红糖: 因为红糖里的有机酸能与豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀。 (2) 忌不煮熟: 豆浆里含有胰蛋白酶抑制物, 如煮不透, 人喝了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 (3) 忌装保温瓶: 豆浆中的皂素能够溶解保温瓶里的水垢, 而且瓶装时间长了会引起细菌繁殖, 人喝后, 易引起腹痛、腹泻等症状。 (4) 忌喝过量: 一次喝豆浆过多, 容易引起食性蛋白质消化不良, 出现胀满、腹泻等不适症状。 |
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