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眼睛让我们可以更加清晰地认识世界。但是，有这样一群人，却只能认清楚一半的世界。他们的视力就像大多数鸟类一样，一到傍晚时分就视力模糊。这种现象就是夜盲。 张奇就是一名患有夜盲症的人。虽然他自己很喜欢跳舞唱歌，但是，自从患病之后就不会和朋友在晚上出去了。因为，这对他而言实在太不方便了。即使是在自己家里，晚上也是经常把手电放在随手可以找得到的地方，生怕一停电就什么都看不到了。为了治疗这个病，他先后尝试过不少方子，但是都收效甚微。去看病的时候，医生说：“不管想治什么病，你先要对自己的病有基本的认识，这样才不会在选择方子的时候走弯路，白白浪费时间和精力。”医生说他的症状是由于缺少维生素A引起的，所以可以采取食疗的方式加以弥补。试用过推荐的食疗方—一多食红薯——后不久，张奇的夜间视力果然有了改善， 一般说来，如因为肝热肾虚引发的患者，多会有头晕目眩，五心烦热，口唇发干，舌红，脉细，且有痒涩的感觉。因为肝经积热或者肾经虚损，故精气不能上承，目失所养，而成此症。有的患者，则是因体内气虚弱在白天还可以借助外在阳气而视物，晚间则大自然中阳气已尽无法借助而生夜盲。 而如果是暂时性夜盲，也就是属于张奇的这种情况，多是由于饮食中缺乏维生素A或因某些消化系统疾病影响维生素A的吸收，致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料A造成夜盲。这种夜盲是暂时性的，只要多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等，即可补充维生素A的不足，很快就会痊愈。
红薯之所以能够治疗夜盲症是因为其含有蛋白质、维生素、矿物质元素等多种对视力有帮助的成分c如果将其与其他常见的蔬菜比较，元素矿物质与蒜油维生素的含量均属上乘。 因此，亚洲蔬菜研究极高中心营养已将红薯列为高营养蔬菜。现在已经有越来越多的实例证明红薯蔬菜叶有提高人体免疫力、降糖、解毒、防治夜盲等保健功能。经常食用还可以预防便秘，缳养皮肤．但有一点需要注意的是，红薯不适合正在减肥的人士。
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