饼干也有小创意

    普通的蛋白脆饼，卷起来再沾点巧克力，就觉得像雪茄一样了。不过我一点都不提倡吸烟哈，并且希望咱们生活的环境是无烟的。唉，一说到这个话题突然觉得很气愤啊，我爷爷我爹我老公都是不折不扣的烟民，任凭各老婆百劝都不管用。还有谁家经常是因为吸烟打架的举个手呗。大部分公共场所都禁烟了，但是马路上还是很多人一边走一边抽，每次有抽烟的人走在我前面，我都要一路小跑赶到他们前边去，二手烟无处不在。真应该全世界都禁烟，让烟永远的成为历史。

    其实这个蛋白卷还是挺难的，别看材料和步骤都简单，但是要有一双铁手才行，想挑战的试试吧。

雪茄卷

材料：

A.黄油70克 糖粉70克  蛋白70克 

B.低筋面粉70克 香草香精1ml

C.巧克力100克

做法：

1.烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或者不粘油纸备用。

2.将黄油切小块室温下放软，再搅打顺滑，筛入糖粉搅打均匀，再分五次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黄油吸收。

3.最后筛入面粉拌匀，加点香草香精提味。

4.将面糊用勺子舀在烤盘（铺不粘布）上，空隙要留大点，然后再将面糊抹成薄薄的一片。

5.放入烤箱中层，200度，上下火烤2分钟，试一下只要能不粘垫布了就马上取出，速度尽量快用筷子做支撑，将每片软的饼干片卷成卷，放在一旁备用。

6.将所有的面糊都卷好，一起再放入烤盘，烤箱中层，190度，上下火大约烤8-10分钟左右至表面颜色金黄即可。

7.将巧克力融化，待饼干放凉后将饼干卷的两头沾上巧克力，然后放置在不粘油纸上至巧克力凝固就可以食用了。

cook’s  tip：

***蛋白含有很多水分，在加入黄油中搅打时很容易出现油水分离，所以一定要少量多次的往黄油中加入，如果出现油水分离的情况，就筛入一点点面粉将水分吸收再继续操作即可。

***建议每盘烤的数量不超过四个，因为软的时候需要趁热很快的卷成卷，一旦动作慢了，饼干变凉就会硬而导致卷制失败。