[转载]#美食感恩季#粉蒸排骨轻松做

 

粉蒸菜，

是用炒香的米粉，

包裹腌渍入味的肉类，

蒸制而成，

做法简单，

成品糯而清香、米粉油润，香味浓郁。

家常的粉蒸排骨做法，

我是自笛子童鞋家看到的，

一直以为很麻烦的菜品，

原来制作起来是这么简单。

周五到了，

送给亲爱的筒子们，

                                周末快乐！



                                      

原料：（味道为双双喜爱的，亲们仅供参考）

主料：排骨800克，米粉200克

米粉：大米200克，花椒1匙，干辣椒2粒

排骨腌料：排骨800克，姜15克，葱15克，黄酒40克

调料：腐乳汁13克，老抽8克，蚝油30克，生抽23克，盐5克，白糖10克，食用油13克

图1：排骨剁成小块，浸泡2小时以上，去掉血水。

图2：放入料酒、葱、姜、黄酒，腌渍20分钟。

图3：大米、花椒、八角、辣椒两粒混合。（我第一次放了一小块桂皮，那个味真香啊，有喜欢的可以试试，小块即可）

图4：平底锅烧热，放入煸炒。

图5：煸炒至颜色发黄。

图6：将炒香的米粉放入料理机内，搅打成米粉。（个人感觉粗粒更好吃，不用搅太细）

 

图7：将洗净的排骨捞出，放入调料腌:30分钟入味。

图8：将排骨取出，周身滚满米粉。

图9：蒸笼点粽叶。

图10：将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。

图11：将蒸笼放电压力锅内，蒸30分钟。（如果是普通蒸锅，需延长时间，大约1-2小时）

 

 

双双唠叨：

1、排骨一定要提前浸泡掉血水。

2、米粉炒香时，添加的调料完全可以根据个人喜好。

3、炒香后，无需搅打过细，个人感觉略粗粒的口感更好。

4、排骨第一次腌渍是为了去腥味，第二次操作是为了腌渍入味。

5、蒸排骨时，最好用压力锅，这样省时。如果是普通蒸锅，则需要延长至1个半小时左右。

                             

 

############################################################################

      

欢迎你与我微博互动，微博地址：http://weibo.com/junlianglaoma

欢迎你加入我的qq美食交流群：281929790（已满）

                            美食交流群1：312884862

今晚是小蛋糕和蔓越梅饼干 http:///RvIdy9Q

2014-06-04