 糖醋汁 原料 白糖：30克 白醋：50毫升 番茄酱：40克 调料 盐：3克 做法 1 锅中倒入白醋，加入番茄酱、白糖，搅拌均匀。 2 注入适量水，大火烧开。 3 加入适量盐，搅拌均匀，盛出即可。  米粉蒸酱 原料 米粉：35克 调料 五香粉：15克 盐：2克 胡椒粉：10克 做法 1 将备好的米粉装碗，倒入适量清水，搅拌成糊状。 2 碗中加入五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。 3 撒上少许盐，继续搅拌均匀即可。  粉蒸排骨 【原料】 排骨：200克 蒸肉米粉：适量 【调料】 料酒、红油各3毫升 葱花：2克 鸡精4克 盐5克 米粉蒸酱适量 制作方法 1.备好的排骨洗净，剁成小块，待用。 2.将排骨块倒入锅中，注入适量开水，搅匀，汆一会儿，去除腥味和脏污，捞出，沥干水分，待用。 3.锅中注入适量食用油，烧至九成热，倒入汆好的排骨，淋入料酒，加入盐、鸡精、红油，略微翻炒一会儿。 4.米粉加水搅拌，加入米粉蒸酱，与排骨拌匀，放入蒸锅蒸熟，装盘，撒上葱花即可。米粉蒸酱中含有较多的盐分，此品可以不用再加盐调味。  蛋黄酱 原料 奶油：40克 面粉：8克 牛奶：50克 玉米粉：8克 蛋黄：1个 调料 白糖：10克 做法 1 奶锅中倒入牛奶、白糖、蛋黄，搅拌均匀，加入玉米粉、面粉，拌匀。2 另起锅，放入备好的奶油，轻轻搅拌一会儿，使其化开。 3 将化开的奶油倒入奶锅中，慢慢加热至浓稠即可。  柴鱼拌醋酱 原料 柴鱼（柴鱼为鳕鱼的干制品） 高汤…………100克 调料 味精…………3克 酱油…………8毫升 白醋…………20毫升 做法 1 将柴鱼高汤倒入汤锅中，用大火加热。 2 加入味精、白醋、酱油，拌匀，稍煮一会儿。 3 将煮好的酱料盛出即可。  芝麻醋汁 原料 芝麻：15克 调料 酱油：适量 胡麻酱（日式芝麻酱）：20克 白糖：适量 白醋：适量 盐：适量 做法 1 将芝麻清洗干净，沥干水分，用中火炒香，待用。 2 将炒好的芝麻装碗，加入胡麻酱，拌匀。 3 倒入酱油、盐、白糖，淋入少许白醋，拌匀即可。  虾酱 原料 虾：500克 调料 盐：10克 做法 1 虾摘去虾头，剥壳，清洗干净。 2 放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。 3 磨好的虾酱放入适量的盐。 4 装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵15天即可。  奶酱烤水果 【原料】 香蕉：2根（180克） 橙子：1个（150克） 【调料】 蛋黄酱：20克 制作方法 1.香蕉去皮，切成小段；橙子对半切开，切成几瓣，去皮。 2.往备好的碗中倒入橙子、香蕉、蛋黄酱，拌匀；将拌好的食材摆放在烤盘中。 3.烤箱摆放在台面上，打开箱门，放入烤盘。 4.关上箱门，将上下管温度调至220℃，时间设置为15分钟，开始烤制食材。 5.待时间到打开箱门，取出烤盘，将烤好的食材摆放在盘中即可。  鲍汁 原料 高汤：1000毫升 排骨：150克 凤爪：100克 海米：35克 干贝：50克 鱼干：50克 火腿：50克 调料 蚝油：60克 鲍鱼酱：100克 植物油：500毫升 老抽：10毫升 麦芽酚：2克 做法 1 将排骨、凤爪、火腿放沸水中汆5分钟捞出，装碗，表面均抹老抽，晾干。 2 锅中注油烧热，放入排骨、凤爪、火腿，炸3分钟，捞入高汤中，放入干贝、海米、鱼干、蚝油、鲍鱼酱烧开，小火焖24小时，放麦芽酚过滤即可。  香辣豆豉酱 原料 豆豉：适量 蒜：适量 葱：适量 辣椒：适量 香菜：适量 调料 酱油：20毫升 白醋：15毫升 芝麻油：15毫升 辣豆瓣酱：适量 做法 1 把备好的香菜、葱、蒜、辣椒分别用清水洗净切好，待用。 2 油锅烧热，加入豆豉、葱、辣椒及蒜末，炒香，倒入酱油、白醋、辣豆瓣酱，煮开。 3 淋入适量芝麻油，拌匀，再撒上香菜末即可。  蚝油酱 原料 蒜：15克 蚝油：50克 调料 白糖：20克 红曲：适量 米酒：30毫升 五香粉：适量 做法 1将备好的大蒜去除外衣，洗净，拍碎后切成末。 2 将蒜末倒入碗中，加入蚝油、白糖，搅拌均匀。 3 倒入适量米酒、红曲、五香粉，充分拌匀即可。 沙茶酱 原料 花生仁：1000克 比目鱼干：适量 蒜头碎：适量 辣椒碎：适量 干葱头碎：适量 牛奶粉：适量 调料色拉油：800毫升 沙茶粉：适量 花生油：500毫升 冰糖：适量 做法 1 锅中加入色拉油烧热，倒入花生仁，小火浸炸3分钟后取出，磨成花生酱。 2 取铁锅一只，倒入花生油，烧至七成热，放入蒜头碎、干葱头碎、辣椒碎，小火爆香，加入比目鱼干，炒匀。 3 放入沙茶粉、牛奶粉、冰糖，小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成。 金枪鱼酱 原料 金枪鱼肉：150克 调料 酱油：半小匙 芝麻油：半小匙 做法 1 将备好的金枪鱼肉倒入锅中，大火煮熟，待用。 2 将煮好的金枪鱼倒入料理机中，打碎，倒入碗中。 3 碗中加入酱油，淋入少许芝麻油，搅拌均匀即可。 海鲜酱 原料 干辣椒末：15克 香葱末：200克 调料 食用油：50毫升 虾酱：200克 做法 1 锅中注入适量食用油，开小火，慢慢烧热。 2 放入备好的香葱末、干辣椒末，大火炒香。 3 调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱出油即可。 叉烧酱 原料 酱油：30毫升 蚝油：30克 大蒜：3颗 洋葱：40克 葱白：30克 调料 红曲粉：5克 白糖：35克 鱼露：5克 水淀粉：适量 食用油：适量 做法 1 将洋葱、大蒜、葱白分别切碎。 2 取一个玻璃碗，倒入酱油、蚝油、鱼露、白糖，拌匀；另取一碗，倒入红曲粉，加清水，和匀。 3 锅中注油烧热，倒入葱白、大蒜、洋葱，炒香盛出，锅中留油，倒入红曲粉、做法2的材料，加入水淀粉，炒至黏稠即可。 |
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