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木瓜在东莞民间称为“万寿果”，家庭生日筵席上必有木瓜煲汤。用木瓜煲汤确是清润可口、延年益寿、养颜悦色。今日是初夏的周末，宜木瓜银耳煲白鲫鱼汤。 银耳即白木耳，性平味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津、益气健脑、嫩肤美容。白鲫鱼入汤应选白鲫，气味尤为清润；花生入汤尤能补中益气，四者合用，强身健体、去毒养颜，且男女老少皆宜。 材料：木瓜（半生熟）500克、银耳40克、花生80克、白鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。 烹制：木瓜洗净，去皮去籽切块；银耳浸泡，去蒂撕为小朵；花生浸泡，洗净；白鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火滚1个小时，下盐便可，为3-4人用。 |
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