这款面包是用的《我爱面包机》里的“日常白面包”方子夹了些自己做的肉松。吃惯了甜面包后,再尝尝这款咸味的面包也很不错,而且也省去了再夹馅了。 主料1:,盐4克,,绵白糖15克,水170ml。 主料2: 主料3: 配料:自制肉松适量 作法:1. 将主料1加入面包桶;2.加入主料2中的高粉,在顶部挖个小洞,将酵母倒入小洞内(避免酵母碰到盐,影响出筋);3.选择和面程序,先揉面15分钟;4.一个和面程序结束后,加入主料3的黄油,醒面10分钟,也让机器休息一下;5.再选择一个和面程序,这个步骤结束后,面团基本都能到完全出膜;6.选择米酒程序,初次发酵40分钟,室温不同,时间可能会有出入,可以提前看一下是否发到2倍大,并用手指沾面粉在面团中心戳洞,如果不收缩也不塌陷,就是发好了;7.取出面团,排气滚圆后盖湿布醒10分钟;8.将面团擀成长方形,翻面后铺上香葱和肉松,底部压扁,自上而下卷成圆柱形;9. 用牙线分割成四份,切口朝上重新放入面包桶内(这时可将搅拌棒取出);10.选择酸奶/发酵程序,第二次发酵40分钟,同样可提前看一下如果发到2倍大,即可停止发酵;11.在面团上挤一些沙拉酱(我是用烘焙纸做了个小裱花袋装入沙拉酱挤的),并撒上一些芝士粉,然后选择烘烤程序,500克重量,35分钟;12.烘烤结束立即拿出面包桶,倒出面包,放凉后密封保存。 步骤8 步骤9 步骤11 步骤12 |
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