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贵妃牛腩

来自：美食杰  2天前 |阅读原文

1、牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫

2、捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用

3、水淀粉、甜面酱、豆瓣辣酱、番茄酱、冰糖备用

4、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用

5、起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻

6、下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油

7、下入牛腩，转中大火，煸炒均匀

8、加入料酒，翻炒均匀

9、加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些，同时加入冰糖和八角、干山楂

10、大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂后，加入土豆和胡萝卜，继续中小火炖至土豆和胡萝卜绵软熟烂

11、转大火收汁，并视口味加入少许盐调味

12、不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可

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