1.红烧肉炖土豆主料:猪前肩肉400克、土豆200克、冰糖10克、红烧酱油6毫升、香葱1颗、姜1块、八角2个、桂皮1块、料酒3毫升。 做法1. 猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。 2. 葱切段、姜切片。 3. 将土豆去皮切成滚刀块。 4. 将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。 炸成黄色，捞出控净油。 5. 把肉水焯一下，捞出备用。 6. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。 7. 锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色。 8. 倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。 9. 加入酱油煸炒均匀。 10. 烹入料酒。炒拌均匀，加入开水，没过肉。 11. 烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。 12. 加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。 13. 最后转中火，烧至汤汁浓缩即可。 2.羊肉山药煲主料：羊肉500克、山药1根、辣椒酱10克、胡萝卜半根、料酒4毫升、姜1块、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、豆蔻3克、盐少许、油适量。 做法1. 锅内放水烧开，下羊肉焯一会，捞出沥干。 2. 热锅下油放辣椒酱炒出香味。 3. 下羊肉并放适量料酒和盐，放入干辣椒、香叶、桂皮、豆蔻、姜、翻炒均匀。 4. 倒入没过食材的清水，大火煮沸，转小火炖30分钟。 5. 然后加入胡萝卜、山药，继续炖15分钟，出锅前加少许盐调味即可。 3.土豆香菇烧肉主料：五花肉200克、土豆4个、香菇8朵、姜片3片、葱段4段、红辣椒4个、八角2个、桂皮1块、花椒5克、冰糖4块、生抽3毫升、红烧酱油8毫升、料酒4毫升、胡椒粉5克、海鲜酱10克、盐少许、油适量。 做法1. 将五花肉洗净，切块焯水。 2. 锅烧热， 将五花肉下入， 再加入适量的油。 3. 小火慢慢，煎至五花肉，两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来。 4. 再加入姜片， 葱段和红辣椒一起煸炒。 5. 爆香后加入适量的生抽，红烧酱油，香菇，倒入没过食材的清水。 6. 再加入两勺海鲜酱， 大火烧开， 转小火煮上二十分钟。 7. 这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟。 8. 加入少许盐和胡椒粉调味。 9. 最后大火收汁即可。 4.猪肉炖粉条主料：五花肉400克、红薯粉条200克、香葱1颗、姜1块、红烧酱油5毫升、料酒4毫升、冰糖3块、老抽4毫升、胡椒粉5克、耗油3毫升、八角1个、香菜1颗。 做法1. 粉条清洗干净，用温水泡发。 2. 将五花肉洗净后放入冰箱略微冷冻，取出切成略厚的大片。 3. 热锅凉油，放入五花肉片片煸炒，充分煸炒出油份。 4. 加入料酒、老抽、冰糖，红烧酱油和蚝油翻炒均匀。 5. 放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。 6. 倒入没过食材的清水，大火烧开，小火炖30分钟。 7. 放入红薯条，再炖10分钟。 8. 出锅后撒上葱花、香菜即可。 5.紫苏豆腐炖带鱼主料：带鱼400克、豆腐1块、白糖5克、料酒4毫升、生抽3毫升、老抽4毫升、姜1块、香葱1颗、蒜3瓣、辣椒4个、紫苏5克、盐少许、油适量。 做法1.姜豆腐切小块，放入锅中，煎至两面金黄色，盛出。 2.将带鱼去杂质洗净，切大块。 3.两面拍上面粉，锅里油热，放入带鱼块，两面煎成金黄色，盛出。 4.取小砂锅，放入豆腐，放入带鱼。 5.放入姜，蒜，葱白，辣椒，紫苏，加一小碗清水，加料酒，白糖，生抽，老抽。 6.中火煮开，小火炖10分钟，加些盐再炖2分钟，撒些葱花即可。 6.绝味黄焖鸡主料：鸡肉400克、绿尖椒3个、姜3片、蒜3瓣、小葱3段、八角1个、料酒4毫升、生抽3毫升、白糖4克、耗油3毫升、老抽4毫升、盐少许、油适量。 做法1. 鸡肉切成块。 2. 生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。 3. 锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香。 4. 放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。 5. 加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 6. 加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮。 7. 当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。 7.番茄炖牛腩主料：牛腩400克、番茄400克、姜10克、葱10克、盐少许。 做法1. 将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。 2. 牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。 3. 锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。 4. 锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。 5. 将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。 6. 大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，大火上汽，转小火炖25分钟。 7. 肉炖好后打开，倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。 |
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