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青椒炒腊肉 食材：腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)、蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量) 做法：1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。 2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。 3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 4.加入青红椒一起煸炒。 5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。 6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 土豆烧排骨 食材：排骨，土豆，青红椒，姜蒜，八角，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐 做法 1、土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片。 2、排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干。 3、锅里热油，放入排骨煸炒，大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会。 4、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟。 5、接着放入土豆，大火不断翻炒收汁，调入少许盐即可。 土豆炖牛腩 食材：牛腩、士豆1个，配料：葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1个、草果1个、香叶1片 做法： 1、牛腩洗净切小块，冷水下锅，加姜片、葱段和1勺料酒去腥，焯水煮沸后捞浮沫温水洗净沥水备用 2、锅内热油加冰糖翻炒至出泡，倒入牛腩，翻炒均匀 3、加1勺老抽，12勺生抽，1勺蚝油，1勾料酒调味；加入开水没过牛腩 4、煮开后转入煲仔锅小火焖1小时，开盖加土豆块，焖煮20分钟后开大火收汁就可以啦！ 辣爆肚丝 食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。 做法 1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。 2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。 3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。 4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。 干煸四季豆 食材：四季豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽。 做法： 1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用； 2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制； 3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末； 4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香； 5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀； 6、向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可； 左宗棠鸡 材料：鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、香醋、酱油 做法：1、备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段。 2、 提前调好糖醋汁，三大勺糖三大勺香醋，一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐。 热锅下油，下入鸡肉。 搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆。 3、 热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸，勾一点点芡进去。翻炒均匀出锅。 糯玉米猪蹄 食材：五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺 做法 1、清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水 2、再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅 3、炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不停搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧酱油翻炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扔掉，开吃。 豆腐虾煲 材料：白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、 做法： 1、豆腐选用较嫩的南豆腐，切成小方块，白虾洗净择去虾头 2、煮锅水适量姜片，把白虾焯烫变色马上捞出3、 4、炒锅，适量油，爆香葱姜末 5、轻轻倒入豆腐块，加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉 6、倒入1碗开水，水开后，晃动锅子。倒入焯好的白虾，盖上锅盖闷5分钟左右 7、最后调入适量糖，盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。水淀粉别太多，薄一点 牛肉炖土豆 用料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、西红柿2个、白糖2茶匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1小匙 做法： 第一步、西红柿洗干净，用小刀在表皮划十字型，再放进开水里浸泡一会儿，剥去外皮切块。 第二步、土豆和胡萝卜去皮，切成块。 第三步、牛肉切块，加点白糖腌制15分钟。 第四步、炒锅烧热下油，等油温升高后，倒入土豆块煸炒至表面微黄，出锅装盘备用。 第五步、重新起锅，下油下蒜片爆香，倒入西红柿块炒至软，倒入牛肉块一起炒一会儿。 第六步、享入料酒，加入适量清水大火烧开后改小火炖煮1小时。 第七步、倒入土豆块和胡萝卜块继续煮30分钟，调点盐、胡椒粉再煮5分钟。 第八步、装盘，撒上葱花即可。 泡菜虾仁 食材： 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉； 做法 1、虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀， 2、放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀； 3、韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起； 4、下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅。 |
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