 【宫保鱿鱼】1、鱿鱼洗净切段，放入清水的锅内，加姜片5片，料酒1大匙，盐少许烧开后，鱿鱼烫至卷起捞出。2、热锅下油，放入花椒、姜片、蒜片、葱段爆香，花生米炒出放凉。3、放入鱿鱼卷，辣椒粉1勺翻炒。4、倒入宫保汁和水淀粉。大火翻炒至收汁，倒入花生米，淋上少许香麻即可。
 【皮蛋拌豆腐】1.水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯烫3-5分钟沥干切块；2.皮蛋去壳用线分成小块铺在豆腐盘里；3.盐白糖、生抽、红辣油、香醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒；4.油锅用中小火将花椒爆香后扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料碗里，趁热拌匀，浇在皮蛋豆腐盘中，滴香油拌匀即可。
 【蜜汁排骨】1排骨过水，沥干，用盐、生抽腌制半小时。蒜切末。2油锅烧热，放白糖，中火炒至糖化开起泡。3.
倒入排骨翻炒，让排骨上色，放入切好的蒜末，再倒少许酱油，蚝油，翻炒均匀。4.倒入少许料酒，翻炒一会儿倒入清水，没过排骨，加入三颗小冰糖，大火烧开，小火慢炖20分钟5.开锅收汁。
 【炝炒圆白菜】：1圆白菜洗净撕小块，蒜切末，干辣椒掰小段2锅中倒油，六成热时放蒜和干辣椒，小火爆香。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑3把圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。辣辣的，很下饭呀。
 【小炒黄牛肉】1、将黄牛肉去筋膜，切片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡蛋清码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟，出锅装入碗内4
、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐翻炒，淋香油，出锅装盘即可。
 原料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片
姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫。
 【酸辣三丝】1.胡萝卜、青椒切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净；2.蒜拍碎,干红辣椒切丝；3.小火炸香花椒,捞出花椒不用；4.炒香蒜碎、干红椒；5.放胡萝卜翻炒均匀；6.下土豆丝,大火翻炒,并加入盐、鸡精、糖、醋,下青椒,炒均匀关火,余温再放点醋,一茶匙香油即可。
 【蒜蓉凉拌西兰花】锅内放水烧开，加几滴油，少许盐，然后放西兰花在水中焯透。捞出西兰花放冷水中过凉，捞出备用。大蒜去皮拍破，放碗中加少许食盐，捣成蒜泥备用。西兰花放盆中，加蒜泥。放少许味精，加少许香油拌匀即可。
 【红烧肉】1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。 3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。
 【美味白灼虾】1.炒锅倒油，加入蒜姜片煎香。2.加入半锅水，加入盐、料酒将水煮开。3.虾去掉虾线，剪虾须、虾脚后，下入锅中煮1分钟，虾变红色后关火。4.蒜压蓉，小葱切花，姜切细粒。5.锅中倒油，放入海鲜酱、糖，生抽炒至出香。6.最后与葱姜蒜混合，吃时蘸食即可。
【酱烧脊骨】1、大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西，锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒；2、加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖；3、肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜炖熟后出锅即可。 【榨菜炒肉】1、买包装的榨菜，撕开即用。2、肉切片切丝，蒜切末，辣椒随便一点。3、锅里放少许油，蒜末入锅，爆香先榨菜入锅翻炒，随便翻，喜欢老一点的就翻会，翻完扒拉到一边，空出的位置肉入锅，翻炒几下变色即跟榨菜汇合！一起翻。4、试试盐味，不够就加。5、最后一点青椒碎调色即可。 【醋溜土豆丝】1．土豆切丝，放入冷水中泡半个小时，滤干水；2．葱切段，锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，再把花椒捞出；3．放入3-4个干红辣椒，再把滤干水的土豆丝倒进去；4．翻几下土豆丝，
放点醋，放点盐，翻炒，加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。 【葱爆猪肝】材料：新鲜猪肝300g，大葱，姜，老抽，淀粉。做法：1、新鲜生猪肝切片，葱白切细段，姜切丝。2、切好的猪肝过油，略炸，看猪肝边缘稍硬即可。3、另起锅少许油，姜丝炸出香味，猪肝和葱段一起翻炒，加适量老抽，少盐，用水淀粉勾芡一下，出锅。 【可乐鸡】热油锅放入腌渍入味的鸡块煎至金黄色；放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味；放入可乐，烧开后撇去浮油和沫子；大火烧开改为中火烧制；待汤汁略微少了可以加一点盐调味如果颜色浅可以加酱油；放小米椒提色提味，最后撒上香葱末即可。 【私房菜之鱼香肉丝】材料：肉、木耳、胡萝卜、笋、泡椒。做法：1．锅里下姜蒜爆香；2．加入泡椒炒匀；3．加入肉炒匀；4．加入胡萝卜翻炒一下；5．最后加入木耳和笋炒熟，加入糖，醋，蚝油调味。 | 
