最原汁原味的鸡

（原创图文 请勿用于任何商业用途）

美味的造就有时需要一口特别的锅来体现，譬如不粘锅，它可以让你的荷包蛋美丽动人，譬如高压锅，它可以让你在20分钟内把一锅牛肉炖到酥烂，譬如汽锅，它能让你的食材表现出最原汁原味的风情。

用汽锅做菜，只消一点盐外加一口锅，就像是对食物施了魔法，让人一尝之后神魂颠倒，从此心心念念……

不错，就是一口汽锅！从小就爱吃汽锅鸡，好奇明明是干的鸡肉上锅怎么上桌了就有了半锅汤，更是好奇这个长相怪异的锅子居然能做出最鲜美的味道，年岁大了些才明白，原来是因为底部的孔将蒸汽引入锅内，慢慢将一锅食材似蒸非蒸似炖非炖地变成了迷人的绝色美味。

用汽锅蒸熟的鸡肉，保持了鸡肉最原始的味道，跳开调味料的掩盖，体现的是原味的鲜香，原汁的鲜美。鸡肉的好吃自不用多说，盛出一些汤汁拌入米饭，如此滋味，拿什么我也不换！

原料：肉质较嫩的鸡 葱 姜

调料：盐 料酒

事先准备：

1. 鸡斩件。

2. 葱切段，姜切片。

制作过程：

1. 鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。

2. 调入适量料酒，抓匀。

3. 装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。

4. 烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，

蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁。

啰嗦几句：

用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种，我用草母鸡试过，汤汁虽然鲜美但肉质实在无法恭维，90分钟还是咬不动。

盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡。

蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间。

汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢。

底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水。