这是一款好吃的芝士蛋糕,我猜做过的JMS一定懂吧! 来自《最全面的蛋糕教科书》 正是因为这么好吃,所以一连做了两回。 由于这款芝士蛋糕需要隔水烘烤,我第一次制作时在模具的外围包裹了一层铝箔纸, 结果,导致蛋糕底部有少许漏水,虽然对于整体影响不大, 但总是一个小小的遗憾! 赶紧动手开始第二个。 第二个的制作,我发现其实我也可以按照书上的样子,先把蛋糕模放在一个小盘子里, 再把盘子放在烤盘上隔水烘烤, 酱紫就避免了漏水的可能性, 另外,由于第一次我把蛋白打到的硬性发泡,即十分发。 结果,蛋糕在烤箱里面疯长,表面出现了很长很深的裂纹。影响了美观。 所以这次的制作我把蛋白打到了湿性发泡, 结果,就是你们看到的样子,表面只有可爱的小裂纹, 来一起看看吧!!
【配方】 6寸活底蛋糕模一个 全蛋海绵蛋糕
8.一个一个的加入蛋黄,用蛋抽拌匀。 【灰常啰嗦】 1.无论打发全蛋还是蛋清,高速打发之后都需要转低速再继续打2分钟左右,可以使蛋糊减少大气泡并且使蛋糊更加细致。 谢谢您的阅读!! 通过微博你可以随时联系到我哦!! 欢迎来这里看看我家的其他蛋糕哦! |
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