【杏仁草莓奶油蛋糕】 8寸原味戚风原料:鸡蛋(带壳约60克/个)5个 玉米油40克 牛奶55克 低筋面粉85克 细砂糖60克 醋或柠檬汁1/2小勺 蛋糕装饰原料:淡奶油400克 细砂糖25克 杏仁片70克 草莓约600克 蓝莓约35颗 8寸原味戚风制作步骤: 1、蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油哦! 2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄,再次搅打均匀---图1-2; 3、筛入低筋面粉,用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊,不要用力搅拌哦,以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的,滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。 4、蛋清加入醋用打发至干性发泡,中间分3次加入50克细砂糖,蛋白霜打好后就可以预热烤箱了,140度预热---图5; 5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7; 6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中,继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9; 7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满,如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡,放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟,烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。 8、烤好后出炉轻震两下把热气震出,倒扣晾凉---图11-12。 蛋糕装饰步骤: 9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟,因为杏仁片容易烤焦,所以最后两分钟在旁边观察,只要杏仁片微黄马上出炉---图13; 10、草莓、蓝莓洗净,一部分草莓切块备用---图14-15; 11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16; 12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17; 13、取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,铺上草莓块,放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓,最后再放上第三片蛋糕---图18-19; 14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平,借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面,表面摆上草莓和蓝莓装饰,放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。
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