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宫爆鸡丁是一道相当典型的家常菜。不知道你们有没有发现，不管是在麻辣诱惑、渝乡人家这样稍中高档的饭店，还是满大街可见的成都小吃之类的家常餐馆，翻开他们的菜谱，宫爆鸡丁都会以为一种不可动摇的身份出现。由此可见，在大众吃客们的心中，这道菜的多么的受欢迎！同样，这道宫爆鸡丁在我家的餐桌上也超极的受欢迎。
宫爆鸡丁的做法 材料：鸡胸肉300克、油炸花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1根、干红辣椒5只、花椒20粒、油 调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、水2大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、盐少量 腌料：淀粉1匙、生抽1大匙、油1大匙 做法： 1、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松后，切十字花刀，将鸡肉切成2厘米左右的小丁，放入碗中，加入腌料拌匀，放置十分钟左右； 2、干红辣椒从中间剪成两段，葱切成1厘米左右的段，蒜去皮切片； 3、将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片； 4、炒锅热锅凉油，放入辣椒段和花椒小火炒成棕红色； 5、放入鸡丁炒散，至完全变色； 6、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味后，加入芡汁翻炒均匀； 7、最后加入油炸花生米炒匀即可。 |
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