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经常早上喝豆浆,豆浆机打出来的豆浆如果不过滤,感觉口感不好,但是过滤的豆渣又变成鸡肋,扔了吧,可惜,不扔吧,又不知道怎么吃。
某天用核桃黄豆打了豆浆后,滤出来的渣觉得可惜,因为有很多核桃,正巧下午要做馒头,就放入面粉中,蒸好后发现馒头味道特别好,也很蓬松绵软,口感吃不出豆渣的味道。
面包松软弹性可以扎蝴蝶结,咱的馒头也能扎蝴蝶结。内部组织也不错。
【原料】:面粉 豆浆渣半碗 酵母 1,原料图。
2,酵母用温水融化,加入豆渣,面粉,一起揉成光滑的面团。
3,室温发酵两倍大,放在案板上排净空气。
4,分等分。
5,搓成馒头(有朋友问我做的馒头扁,其实搓好的馒头应该是圆柱那样高一点的,发酵后才会圆的,要是一开始是圆的,发酵后会塌一点就扁了。)
6,室温二次发酵。
7,放入蒸锅,20分钟-25分钟。
8,蒸好的馒头不揭开锅盖,五分钟后打开。(大家注意看上面有个馒头上面有坑,蒸馒头的死后,火大就会有蒸馏水滴下来。所以要大火烧开后不转中小火的话就会这样。) 豆渣做馒头就吃不出豆渣味道,不浪费,对身体也好,一举多得。大家可以试试。
来自: 瑞根 > 《面点》
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