 蒸盐鸡是最简单快捷的广东式盐鸡法。就是将新鲜的鸡里外均匀抹上全鸡量的盐巴，不需要过夜不需要二次复抹腌料。最好抹了盐半小时后再下蒸锅蒸。蒸的时候要翻面。 食材 主料 清远鸡 1只 辅料 盐 适量 姜 50g 葱头 50g 水 1000ml 步骤  1.清远鸡洗净去头去屁股和鸡脚。沥干水分  2.加一勺盐，就是平时煮一只鸡的盐量，不用太多，将盐均匀抹上全鸡里外。  3.蒸锅装入水架好蒸架。准备放鸡蒸  4.将鸡放入蒸锅。  5.盖好蒸锅盖子。大火蒸30分钟  6.中途给鸡翻身一次继续蒸。  7.姜葱头洗净入料理机打成姜葱蓉。  8.将姜葱蓉装入碗。锅烧开清油。  9.将烧开的花生油加入姜葱碗泡出姜葱味。  10.鸡蒸好放凉斩件摆盘即可。 小贴士 蒸盐鸡的时候要翻面。，这样鸡才可以全面蒸熟也不至于蒸过老 判断鸡蒸熟没有，用一个筷子插入鸡腿。如果没有流血水。即熟。 |
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