唯有美食和美景不可辜负,不容错过
图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。今天给大家带来一道“鸡汁豆皮包肉”的做法。百叶包是上海家庭经常做的一道菜,这道菜既可以凉着吃,也可以热着吃,蒸菜的盐分会流失一些,搅拌肉馅的时候尽量多放一些盐,这样才好吃。肉末要用盐抓匀,再加一些姜水,姜水是可以去腥的,也可以保持肉末的鲜嫩,今天小编就和大家来分享这道百叶包的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。 肉末200克 / 豆皮100克 虾干30克 / 盐5克 / 鸡蛋1个 白胡椒粉3克 / 姜5克 / 葱5克 / 料酒10毫升 1、豆皮用清水洗净,切成均匀的正方形,约8公分宽就可以,装入盘中备用。 2、虾干装入碗中,加入姜片5克、葱5克、料酒10毫升,蒸锅大火蒸5分钟。 3、5分钟后,把虾仁拿出,凉透后用手撕碎装入碗中备用。 4、猪肉末200克倒入碗中,碗中加盐5克,用手用力抓匀。 5、搅拌肉末的时候,要分3次倒入姜葱泡过的水,这样可以去腥,一次勺倒一些,搅拌的时候顺着一个方向,搅拌上劲。 6、肉末搅拌上劲后,加入撕好的虾干碎、白胡椒粉3克、搅拌均匀。 7、现在开始来包肉末,把肉末放到豆皮最下放,把豆皮卷起,用鸡蛋清封口。 8、把包好的豆皮摆好再盘中,浇100毫升鸡汤、蒸锅烧水,豆皮放蒸锅中,中小火蒸10分钟。 9、10分钟后,把豆皮拿出,上面放点葱丝,这道美味的鸡汁豆皮包就做好了,小伙伴们学会了吗。 10、上桌的效果是不是很好看啊!(小贴士:1、豆皮切的时候,不要切的太小,尽量都在8公分左右,均匀一些。2、蒸豆皮的时候,用中小火即可,不需要开太大火。) |
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