按时开花，按时结果。木麻黄植物系列香草篇

按时开花，按时结果。木麻黄植物系列香草篇——鼠尾草红酒炖牛舌

(2014-06-09 18:00:46)

美食 按时开花按时结果 木麻黄植物系列 香草 鼠尾草红酒炖牛舌

分类： 草草可赏

 

在说这道“经典法国菜——鼠尾草红酒炖牛舌”前，先说说鼠尾草。

 

鼠尾草

 

欧洲人对鼠尾草有近乎迷信的崇拜，他们认为家中种植鼠尾草，会为家庭带来平安和幸福。这大概和鼠尾草很多传说有关。传说圣母玛利亚当初抱着圣婴耶稣逃亡的途中，为躲避追兵躲进了一家花园。她求助园中的玫瑰和木槿花，让它们把他们母子藏起来来，可是都遭到了傲慢的拒绝。就在危急之际，最不起眼最卑微的鼠尾草却向圣母伸出了绿叶，用自己细弱的枝叶掩护了圣母母子。鼠尾草从此被称为“圣母草”。

 

而另外一个传说，却和爱情有关。传说鼠尾草是一位美丽的精灵，居住在森林中。一次她邂逅并爱上了一位英俊青年国王。来自不同世界的精灵和人类为他们的爱情付出了代价，热恋中的两人宁愿用生命去守护他们的爱情，两人在熊熊的火焰中相拥而逝，所以鼠尾草也象征着“火热的爱情”。

 

原小娟是一个美食家，她在地中海旅游时，拍摄了无数香草植物，其中也有她喜爱的鼠尾草，她把自己的网名取名为“鼠尾草”。

 

在原小娟的镜头下，我们看到欧美人对香草的热爱。尤其是家家户户都种植的鼠尾草。鼠尾草在欧洲使用相当广泛，被称为“穷人的香草”，也是一种古老的药用植物，已有1000多年的药用历史。鼠尾草栽培起来并不难，既可观赏又可食用，作为香辛料很受人们欢迎。鼠尾草的精油成分为樟脑和桉油醇，还含有侧柏酮以及单宁，可有有效地去除肉类的腥味，非常适合在香肠或者罐头中使用。鼠尾草入口有淡淡的苦香味，在日常料理中也很受欢迎，随时可以采摘叶片加入料理中；在夏秋季节还可以欣赏鲜艳的花朵，故鼠尾草成了家庭花园中必种的香草。

 

播种或扦插，都容易成活。

 

我种植的鼠尾草：

经典法国菜——鼠尾草红酒炖牛舌：

材料：

牛舌 1条

胡萝卜 1根

洋葱   1个

香草橄榄油 1大勺

香草盐 1勺

红酒250毫升

鼠尾草鲜品 5枝

欧芹叶  两片

香叶  2片

大蒜  2瓣

 做法：

1、  牛舌放进水中煮开，取出用刀削去舌苔，清洗干净备用。

2、  胡萝卜、洋葱切块，和鼠尾草、欧芹叶、香叶一起放进锅中，放水、倒入红酒大火烧开后，转至小火慢炖1个小时。

3、  取出牛舌切片，放入锅中，再次倾入红酒煮开调味，直至汤汁浓稠，装盘即可。

过程图




成品

心得：是经典法国菜，红酒，加上鼠尾草，能将这道炖牛舌彰显出完美的滋味。