觀今世界,生產技術進步,食物來源不愁,看起來人的生活品質改善了,但是真的改善了嗎?表象上是改善了,實際上是變差了。君不見現代人動輒糖尿病、高血壓、癌症、心臟病、中風,不然就是這邊痛那邊癢的。若問為什麼,西醫就很簡單地說:遺傳。這是一種很不負責任的說法,但又是一個很巧妙的回答,就像我常說的:看起來好像回答了所有的答案,事實上在迴避所有的問題。在一般情況下,我們無法去反駁遺傳這個答案,因為它是所謂的“科學“,遇到”科學“大家就只能乖乖閉嘴;另一方面,基因這種東西又小又多,沒有儀器無法分析,再者現在連”科學家“都無法完全解讀所有的基因,一般市井小民又怎能了解呢?於是這個答案就被庸醫利用來唬人。我們先用常識想,人類的基因的確有缺陷,但是如果缺陷多到有那麼多的遺傳疾病,人類早已滅亡,不會在地球上繁衍上百萬年。再用另一個角度想,比如說癌症,如果真是遺傳,古人早死光了:注意,古代可沒有”先進“的醫學可以做手術、化療、放射線。照現在癌症發生的比例來看,中國如何做到西漢時就有六千萬人口(可控制面積約為四百萬平方公里),清代中期達到四億人1? 我有個病人,長期有偏頭痛的問題,而且痛到嚴重的時候還會想吐。結果她就去問西醫為何會這樣,西醫說是遺傳,而且還補充說這種遺傳大多發生在女性身上。真神,遺傳對性別還有選擇性。稍對遺傳有點了解的人都知道,基因裡男女之間最大的差別在性染色體,其他的基因並無男女之分:說具體一點,人身體裡唯一男人有女人沒有或女人有男人沒有的基因只有性染色體裡的X跟Y,其他的基因都是父母雙方基因的隨機組合。一般人就這麼被唬過去了。事實上,上述的症狀是一種常見的婦女病,西醫搞不清楚這種婦女病怎麼來的,就只會說遺傳。諸位,以後聽到這種說法,可以進一步去問問這種庸醫,是那個基因遺傳的?缺陷基因編號為何?研究資料等等。保證你的庸醫恨死你。我在這想說的是,的確有些疾病是遺傳來的,但是對找不出原因的病,只會把答案推向虛無縹緲,不誠實地承認不知道,實是醫界中的敗類。 中醫說生病不外乎三個原因:內因、外因、不內外因。其中外因除了外界的環境之外,也包括了吃。古人常說“病從口入”,除了指吃壞東西之外,其實另一層意義是指不正確的飲食習慣。其實,當你跟著流行得了奇怪的病時,你有想過是不是你的飲食習慣出問題了呢?現代東方人的飲食出了兩個很大的問題:1.太過營養;2.西化。這裡的太過營養其實就是很簡單的概念:各種食物都吃得太過,尤其是調料。比如在幾十年前,大家生活條件不是很好的狀況情形下,要吃到肉、油、鹽、糖等不是很容易的事。後來生活得到改善後,就會不自主地“一償夙願”,反過來吃得過多。這有點像美國發生的一個現象:美國對管制青少年喝酒相對比東方來得嚴,很多青少年對酒就會有好奇心,一旦過了二十一歲,酗酒的問題就變得很嚴重,這是當今美國大學校園的一個大問題。現在在臺灣大陸年齡約在四十多歲以上這一代,體胖怪病多者多屬這一類。這些人以年齡論算是父母一輩,他們的下一代“遺傳”了他們的飲食習慣,結果年紀輕輕,健康也出了問題,結果西醫就說是遺傳。現在原因很明白:是生活習慣的遺傳,不是基因的遺傳。 另一個是飲食西化的問題。美國由於得到天時地利人和而變成二戰後最有錢的國家,一般人先入為主的觀念就認為這個國家既富又強,他們各方面一定都是對的。於是美國的月亮比較圓,美國人的醫學跟飲食也可以學學,畢竟人家“科學”嘛,看看他們會分析一個食物裡有澱粉多少、蛋白質多少、脂肪多少還有維生素DoReMi,他們還會建議你,你每天該攝取多少多少的營養素。先姑且不論這種飲食方法對不對,要明辨一件事物的正確與否,可以用這件事的結果去反推,這是一種防止受騙的好方法;美國人真的健康又快樂嗎?我們來看一個數據2:從1985年到2001年,以身高體重比來定義肥胖的話,女子肥胖的人口比逐年增加。以伊利諾州為例,女子肥胖的人口比由1985時低於百分之十增加到2001年的百分之二十到二十四。所以看來美國佬的飲食“科學”似乎隽耸颤N問題。 是的,問題很大,而且大錯特錯。首先,他們所研究出的數據就受到人為的影響。本部落格的拙作(小心別掉如金錢游戲的陷阱裡—你被耍了嗎?)就提到了美國人發明的食物金字塔受到了利益團體的影響,鼓勵大家多吃乳製品,弄得現代人一身都是病。後來肥胖的人愈來愈多,怪毛病也愈來愈多的情況下,窮則變,變則通,開始怪澱粉類食物過多,大家不要吃米、麵;不然就是說肉吃過多,大家要多吃蔬菜水果;不然就說是糖過多,大家來用代糖;不然就說菜在高熱處理後沒維生素被破壞,大家要做兔子。百家爭鳴,其中又不乏利益團體在運作,最後問題解決了嗎?沒有。用常識想也知道,這些漂亮的“科學”研究對嗎?值得懷疑。 再者,把一個整體性的東西細分成成分跟元素的方向就錯了,原因請參閱本部落格的拙作:(談偽科學)及(從“封建“一詞的謬用談到中國傳統文化的衰敗)。用常識想也知道吃一樣食物不是專門為了要裡面某種成分,進食本身的意義在吃食物的整體。更進一步說,比如一顆柳橙,裡面不是只有維生素、纖維、醣這些東西,裡面更包含了數以千計的“成分”幫助人吸收及排泄這顆柳橙,這些就是所謂的催化劑。可能分析結果告訴你,你一天需要的維生素C,要2顆柳橙才夠,但是事實上配合催化劑的運作,2顆柳橙就太多了。這是不是營養過剩呢? 中國人是最懂得吃的民族,正因為最懂得吃,古代中國人口的增長率高於西方人。現代人不明就裡,認為洋人“科學”發達,所以洋人的營養學也了不起,紛紛起而效之,這種情況像是在問一個胖子如何減肥一般,可笑。我在這大概談一下怎麼吃才健康,以饗大眾。但是我先厘清一個觀念,我不打算建議一個“絕對數字”,現代人接受了西方科技教育的影響,事事都講求數字。很遺憾,人不是機器,數字只適用在機器上,就好比一部飛機的機翼多重多大需要精確的數字。人是活的,具有自我調控的機能,除非這個人快死了,否則,在一定的範圍內都能恢復正常。我在此談的就是這個範圍: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 以上是我個人的一些心得,如果有遺漏之處,請告訴我,我再補上。 參考連結:
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