48道简单家常菜——让你得意厨房(3)

二十一：咸鱼蒸土豆
　　材料：土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片
　　做法：1.土豆去皮切成0.5cm厚片，咸鱼切小块，葱末，姜片备用;2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟;3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。　　

　　二十二：彩椒炒鸡腿肉
　　鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片。锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，倒入炒熟的鸡肉翻炒均匀即可出锅。　　

　　二十三：香芹腊肉
　　香芹一把、胡萝卜半根、腊肉一块（事先蒸15分钟，好切）
　　香芹去根，摘叶;胡萝卜切细条和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
　　锅里加油烧热后倒入蒜片、腊肉一起翻炒，腊肉出出油后倒入胡萝卜细条，翻炒后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至变色，加少许盐调味，腊肉较咸少加盐，最后扔芹菜叶子炒匀出锅即可。　　

　　二十四：素炒木耳
　　1.木耳泡发后洗净切小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;
　　2.锅里加油扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒后加盐、鸡精调味，最后倒入黄瓜丝、葱丝翻炒几下出锅。　　

　　二十五：裙带菜豆腐汤
　　材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤
　　裙带菜泡发洗净剪段备用;蘑菇洗净撕小块；盒豆腐切方块；锅里放一点油烧热后扔葱爆香，倒入高汤烧开；把所有材料扔进锅里中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量白胡椒粉出锅即可。　

　　二十六：南瓜百合蒸
　　小南瓜一个去皮。从南瓜三分之一切成两半去瓤，将三分之二大瓣切成大片保持形状，口朝上放在大碗里，保持南瓜半圆形；鲜百合洗净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二南瓜内上锅蒸15-20分钟，扣出浇上桂花糖或蜂蜜就可以了。　

　　二十七：甜豆鸡腿肉
　　甜豆去筋洗净，红椒切菱形；鸡腿去骨切条，加少许盐、生抽、淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许油，加少许水烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，倒入滑熟的鸡肉翻炒均匀即可出锅。

　　ps：炒甜豆前加少量水是为使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。　

　　二十八：豆豉蒸腊肉
　　原料：腊肉，豆豉
　　做法：豆豉先稍炒香，加点辣椒粉炒匀平铺在盘子里撒上一点姜丝；腊肉洗净切片铺在豆豉上面盖住豆豉，上锅蒸40-60分钟就OK了。


　　二十九：剁椒芹菜
　　芹菜洗净撕筋斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;这道菜适合夏天吃，开胃。锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可。
　　

　　三十：干贝万年青
　　做法：1.干贝洗净用少量温水泡发或是连水一起上锅蒸10分钟备用。2.万年青用热水泡发洗净控干水备用。3.锅里加油烧热后倒入少许姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或泡）干贝的水（非常咸）调味，炒匀即可。
　　PS：干贝本身非常咸，基本不用加盐。　　

 

三十一：减肥之拌双丝
　　原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量~
　　做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干。海带同样焯熟后取出过凉水，沥干。葱切丝，蒜去皮压泥。以上原料混匀，就成啦~！
　　　　

　　三十二：香辣排骨
　　方法很简单，用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗净血水的排骨１５分钟后，放少许生粉下锅蒸！

　　

　　三十三：橙汁莲藕西瓜皮
　　原料：莲藕250克，西瓜皮250克.
　　调味料：橙汁、盐、白糖各少许
　　做法：1、将西瓜皮削去绿皮去掉红瓤，切条。2、莲藕洗净刮皮切片泡在凉水中。3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。4、在瓜条、藕片中加适量橙汁、盐、白糖拌匀，色呈淡黄即可装盘食用。　　
　　

　　三十四：巫山胖泥鳅
　　主辅料；大泥鳅500克，青笋250克。
　　流程：泥鳅宰杀后飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
　　

　　三十五：萝卜煮肚丝
　　主辅料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。
　　制作：猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。