神仙鸭

　　原料：鸭子1只，大枣、白果、莲米各49枚，人参3克，绍酒、酱油各10克。

　　做法：鸭子宰杀。去毛、内脏及脚，洗净沥水;将绍酒与酱油混合调匀，搽在鸭子的表皮和腹内;大枣去核，白果去壳抠心，莲米发胀后擦去皮，抠出心，人参切片烘脆，打成细末;几味和匀，填入鸭腹，将鸭子放在盟子里，上笼用武火蒸约2.5-3小时。

　　功用：健脾益胃，补气养血。适用于脾虚食少，乏力，腹泻，血虚眩晕，心悸，面色无华等症。亦用于病后体弱，营养不良，贫血，糖尿病等。

　　来源：见《验方新编》。