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胡辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人...(展开) 食材 主料 猪里脊肉 100g 面粉 100g 红薯粉条 100g 海带 50g 花生米 50g 木耳 50g 豆腐皮 50g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 鸡精 适量 葱 适量 香油 适量 米醋 适量 八角 1粒 桂皮 1小块 姜 适量 高汤 适量 步骤  1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。  2.煮好的肉切成小丁备用。  3.木耳提前泡发。  4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。  5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。  6.面粉用少许水合成面团。  7.加入适量的水浸泡10分钟。  8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。  9.洗面筋的水留下备用。  10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。  11.再放入肉丁稍煸炒 12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。 13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。 14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。 15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。 16.同煮约10分钟。 17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。 18.关火，加入 米醋和香油即可。 小贴士 肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉，没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加 |
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